用料：
草魚魚肉1條
配菜適量（黃豆芽之類，我這次就手用了香芹和蘑菇）
醃魚片材料：料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉適量
五香油材料：八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、幹辣椒20克、油適量
其它調味料：蔥/姜/蒜適量、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、鹽少許、糖1勺、花椒/幹辣椒適量
做法：
1、魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻，然後放適量玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用。
2、來準備五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料（不要扔），倒出五香油備用。
3、鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋裏，然後烹入黃酒和醬油炒勻，衝入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，然後撈出裏面的香料不要，湯底便做好了。#p#副標題#e#
4、用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下，然後撈出鋪在鍋仔中墊底。
5、再次沸騰後，將醃製好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。
6、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔裏。
7、另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋裏（油的量以能覆蓋魚片爲準，可以根據容器的大小決定油的多少），放入適量的花椒和幹辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可上桌享用。
小貼士：
1、前面做五香油以及最後炸幹辣椒的時候要用小火，防止燒糊。做五香油撈出來的香料不要扔掉可以留着滷菜用，很香呢。
2、在做香辣湯底時，煮好之後要撈出香料和殘渣（扔掉）以後再來使用。
3、魚片一片片下鍋比較好，入鍋後用鍋鏟輕輕地推開不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。魚片也不要煮得太久，防止魚肉過老不夠嫩滑。
4、郫縣豆瓣醬中含有鹽分，湯料中的鹽要酌量少放。
