辣炒田螺的做法
鍋內倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉（圖1）
炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺，再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香（圖2、3）
加入適量鹽和少許砂糖炒勻（圖4）
加香菜、幹辣椒，料酒炒出香味（圖5、6）
加入適量水，（淹到田螺，圖7），中火燒至水分將幹，亮油，加入少許味精拌勻，即可起鍋
田螺爲性寒之物，故有脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。
