香辣蝦的做法
蝦剪去蝦鬚、剪開蝦背，用料酒和生抽醃製一會兒
土豆去皮切成條，用清水沖洗
紅、青尖椒去籽切成塊、幹辣椒切成段、蒜片薑片切好
鍋中放入油（能沒過蝦），燒熱後放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油
然後將土豆條放入炸成金黃色，撈出瀝乾油
鍋中留2湯匙的油，放入蒜片、薑片、幹辣椒段炒出辣味，再放入紅、青椒段翻炒
然後放入炸好的蝦和土豆條，炒勻
最後調入鹽、雞精、糖，即可
這道菜不能有水份，不然蝦的口感就不夠香脆了。因此，炒配菜的時候要注意炒幹水份~
