在秋季，是魚肉鮮美肥嫩的季節。魚肉含有豐富的營養物質，而且魚肉的蛋白質含量是豬的2倍，脂肪量也比其他肉類還要低，含有的脂肪酸還能護心、防癌和降糖。但是呢，魚肉雖然很不錯，魚頭和魚子還是少吃爲妙，爲什麼呢?一起來看下原因。
魚頭上都是魚的血管，魚子在魚肚子裏面，也都是佈滿了血管，有毒物質和農藥都會聚集在這個地方。並且，根據發現，魚頭和魚子的農藥殘留量，是魚肉的五到十倍。因此，如果有人喜歡吃魚頭和魚子，最好還是少吃爲妙，或者是不吃。
魚的哪些部位最好吃
魚身上除了魚肉好吃、營養豐富之外，這幾個部位也很不錯，並且營養價值也很高。
1、魚鰾
魚鰾含有原蛋白的含量很高，並且含有的脂肪酸還可以幫助控制血脂。魚鰾的常見做法是紅燒，或者是跟魚一起清燉，口感吃起來很不錯。
2、魚骨
魚骨也就是魚刺，很容易被我們忽視。其實，魚骨含有豐富的鈣物質以及微量元素，經過軟化處理之後，營養成分更容易被人體吸收。那麼魚骨怎麼做呢?可以將魚骨用白水煮湯，記得要加點醋，才能讓魚刺軟化，營養物質纔會流出來。
吃魚要注意什麼
1、醃製好的鮮魚要少吃，容易誘發癌症。
2、煎焦了的魚不要吃，魚焦了之後會產生苯丙芘，這是一種強烈的致癌物質，毒性甚至是超過了黃麴黴素(發黴的食物就含有黃麴黴素)。
3、痛風患者、肝硬化患者、結核病患病、出血性疾病患者、正在服藥期間的患者，最少少吃魚或者不要吃魚。
4、吃魚的時候不要說話，小心魚刺卡喉。如果出現魚刺卡喉，如果魚刺較大，不要盲目一直吞嚥食物，想把魚刺吞進去，也不要喝醋，沒什麼效果，最好是去醫院取出來。
如何挑魚呢
在挑選活的淡水魚的時候，專家是建議儘量選擇“小”的魚，這是因爲，在生物鏈底端的魚類，例如大頭魚、草魚等，一般都是吃水草生存。相對於鱸魚、鱖魚、石斑魚等吃肉的魚類，大頭魚和草魚體內含有的有害物質會比較少。
把魚買回家後，如果是活魚，可以養個一兩天，如果是已經殺好的魚，最好用清水浸泡個一小時。洗的時候，魚鰓部分、肚子裏面的腸肚之類，都要清洗乾淨。(99健康網()專稿，如需轉載請註明出處。)
