每年6月5日前後的芒種節氣，代表着仲夏時節的正式開始。此時長江中下游地區進入了黃梅時節，高溫多雨的天氣，令人感到煩悶和疲倦，精神上也多會出現萎靡不振的現象，這是受到了夏季暑熱的影響。中醫上說，此時的食補以防暑養心食物爲最佳，那麼就來看看都有哪些這樣的食物。
研究證明，生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜裏面的營養。因此，芒種之後不妨做幾道開胃涼菜，不僅可以除燥利溼，還可以補充水分和營養。
1、涼拌苤藍絲
原料：苤藍、紅彩椒、香醋、白糖、鹽、生抽、魚露、香菜、香蔥、紅油、雞粉。做法：將苤藍去皮，切成細絲，放入碗中;將苤藍絲泡入涼水中衝一下最好(泡過的苤藍絲根根挺立，吃起來又甜又脆);紅彩椒切細絲泡入水中，香蔥切末，香菜切末;將紅彩椒絲、香蔥末、香菜末、鹽、白糖、香醋、雞精、魚露、生抽、紅油倒入苤藍絲中，攪拌均勻裝盤。
2、老醋蜇頭
原料：海蜇、黃瓜、大蒜、紅彩椒、香蔥。做法：將蜇頭用清水浸泡，反覆洗去細沙，再片成抹刀片;黃瓜切細絲、紅彩椒切絲泡水、蒜切末，香蔥切圈;將海蜇頭放入熱水中稍燙，立即撈出;焯好的海蜇用涼水泡上放入冰箱(稍微冰一下，更加爽脆)。;撈出海蜇瀝乾水分，放入碗中待用;將控幹水分的海蜇倒入生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌勻;鍋內放油煸香香蔥，煸好的蔥油倒入海蜇中，放入黃瓜絲、紅椒絲、大蒜即可。
3、筍絲海帶絲拌胡蘿蔔
原料：春筍、海帶、胡蘿蔔、綠豆芽、蔥、蒜、香油、鹽、雞精、胡椒粉、醋、醬油。做法：胡蘿蔔、萵筍切絲，海帶絲切段;豆芽焯水，萵筍絲焯水撈出，海帶絲焯水撈出待用;蔥、蒜切末加入香油、鹽、雞精、胡椒粉、醋、醬油調成汁;鍋中放入少許油，將胡蘿蔔絲煸炒成熟撈出，將所有原料碼放在盤中，淋上調好的汁即可。
夏天老人易感到煩躁不安，因此立夏養生要“養心”。一是“戒燥戒怒”，老人要儘可能保持精神安靜、心情舒暢。氣溫過高時，最好減少外出，避開中高強度的運動。二是飲食上少吃高脂厚味，可多吃豆製品、雞肉、瘦肉等，既補充營養，又起到強心的作用。
4、鴨肉
炎炎夏日，在保持葷素合理搭配的基礎上，夏季食用肉類的首選非鴨肉莫屬。鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，根據中醫“熱者寒之”的原則，在容易上火的季節食用，滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用極強，凡是體內有溼熱、虛火過重的人都適合吃鴨肉。
5、西洋參
酷暑盛夏，多汗會損耗人體陰津，傷陰則易生虛火，出現疲乏、倦怠、心煩意亂、舌紅尿赤等症狀，而西洋參性涼而補，能降火、生津液、除煩倦。每次取上1—2克，用開水沖泡代茶飲，非常方便。
6、泥鰍
經過一個春天的生長，在這個時節，泥鰍肉質達到了最爲肥美的時刻。因其是高蛋白、低脂肪的優良食品，故被稱爲“水中人蔘”。中醫理論也認爲，泥鰍有補中益氣、解毒保肝、解渴醒酒、養顏等功能，同時，老年人常吃泥鰍還有助於抵抗衰老，強身健體。
7、魚
這個時節正是大黃花魚、小黃花魚、鮐魚、鮁魚及三文魚和多寶魚的產卵期，因此，此時最適宜吃這幾種魚。
健康知識:芒種節氣養生保健小常識
在芒種節氣裏，此節氣炎熱且雨水多，空氣中的溼度增強，體內的汗液無法通暢地散發出來，而溼邪重濁易傷腎氣、困腸胃，人也懶散，感到四肢睏倦，萎靡不振。因此應加強體質，避免在些季節裏患傳染病及季節性疾病，如中暑、水痘等。
芒種的養生重點要根據季節的氣候特徵，在精神調養上應該保持輕鬆、愉快的狀態，惱怒憂鬱不可有，這樣氣機才能得以宣暢，通泄得以自如。此外，可適當地接受陽光照射(避開太陽直射，注意防暑)，以順應陽氣的充盈，利於氣血的運行，振奮精神。
芒種過後，午時天熱，人易汗出，衣衫要勤洗勤換。當人體大量出汗後，不要馬上喝過量的白開水或糖水，可喝些果汁或鹽水，以防止血鉀過分降低，適當補充鉀元素則有利於改善體內鉀、鈉平衡。爲避免中暑，芒種後要常洗澡，這樣可使皮膚疏鬆，“陽熱”易於發泄。健康知識網提醒，在出汗時不要立即洗澡。
氣候特徵編輯芒種時節雨量充沛，氣溫顯著升高。常見的天氣災害有龍捲風、冰雹、大風、暴雨、乾旱等。
雨水
芒種時節沿江多雨，黃淮平原也即將進入雨季。芒種忙種穩定，是一年中降水量最多的時節。長江中下游地區先後進入梅雨季節，雨日多，雨量大，日照少，有時還伴有低溫。西南地區從6月份也開始進入了一年中的多雨季節。此時，西南西部的高原地區冰雹天氣開始增多。
芒種後，中國華南東南季風雨帶穩定，是一年中降水量最多的時節，長江中下游地區先後進入梅雨季節，雨日多，雨量大，日照少，有時還伴有低溫。宋人范成大的《芒種後積雨驟冷》詩：“梅霖傾瀉九河翻，百瀆交流海面寬。良苦吳農田下溼，年年披絮播秧寒。”繪出了陰雨連綿不止，河滿溝平，農夫冒着寒冷身披棉絮播秧忙的畫面。
氣溫
在此期間，除了青藏高原和黑龍江最北部的一些地區，還沒有真正進入夏季以外，大部分地區的人們，一般來說都能夠體驗到夏天的炎熱。位於黑龍江北部的嫩江，在1971～2000年30年間，最熱的一天37.1℃，就出現在芒種期間。
6月份，無論是南方還是北方，都有出現35℃以上高溫天氣的可能。黃淮地區、西北地區東部可能出現40℃以上的高溫天氣，但一般不是持續性的高溫。 在華南的臺灣、海南、福建、兩廣等地，6月的平均氣溫都在28℃左右。如果是在雷雨之前，空氣溼度大，確實是又悶又熱。有時需要向公衆發佈高溫預報，提醒人們預防中暑、空調病和急性腸胃炎。
