薄荷 常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等症狀。薄荷口感清爽，平時以薄荷泡茶，清心明目，而用薄荷茶汁漱口，還可以預防口臭。炎炎夏日，薄荷可謂防暑降溫的佳品，特別給讀者介紹兩款薄荷藥膳。
★薄荷粥
材料：鮮薄荷30克（或幹品15克）、粳米150克、冰糖適量。
做法：鮮薄荷加清水1000毫升，用中火煎成約500毫升，冷卻後撈出薄荷留汁。另用粳米加水煮，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸便可。
功效：可清心怡神，解暑散熱。
專家點評：鮮薄荷疏風散熱，粳米益氣養胃，冰糖補中益氣、潤肺。三種食材配伍，既解暑散熱，又益氣清心開胃，對於暑熱中沒胃口、吃不下飯的人們，是最適合的藥膳。
★薄荷豆腐湯
材料：鮮薄荷葉50克、豆腐2塊、瘦肉50克、鮮蔥3條。
做法：豆腐2塊、鮮薄荷葉50克、鮮蔥3條、瘦肉加2碗水煲湯，待水減半時即乘熱食用。
功效：可治傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等病症。
專家點評：薄荷能疏風解表，鮮用時功效和味道更佳;豆腐益氣和中，生津潤燥，清熱解毒;大蔥發汗解表、散寒通陽。三種食材配伍，能夠治療風熱感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞等症。此藥膳性偏寒，具頭身疼痛、苔白、脈浮緊等症的風寒感冒者慎服用。
選材要點：
薄荷品種超逾500個，當中最爲人所知的有黑胡椒薄荷和綠薄荷，其餘的還有蘋果薄荷、橘子薄荷、香水薄荷等，大多是以它獨有的香氣而命名。我們在挑選鮮薄荷時，以葉多，色鮮綠氣味濃者爲佳。薄荷在揉搓後有特殊香氣，味辛涼。
