樊小超夫婦都是永川人，年過半百的兩口子沒啥文化，本是在外地務工的農民。2010年3月回到重慶，在大渡口區八橋鎮新華村租賃的房屋內，從事豆腐乾生產。作坊雖小，分工卻很明確，樊小超主要負責購買原材料，請的兩個工人黃某、李某負責生產加工，而妻子鄭幺纔則負責銷售。
明知有毒卻還是進行了添加
據樊小超交待，生產豆腐乾時所加氫氧化鈉，是他在去年4月份左右，花了150元錢從石坪橋的化工市場買的。當時共買了兩袋，每袋20到25公斤重，到被抓時大約用去了10多公斤，剩下的已被工商所全部收繳。 由於識字不多，樊小超表示他並不知道工業用片鹼包裝上具體寫了什麼，只是在買的時候，聽賣家介紹說其學名叫工業氫氧化鈉，用於工業生產的。樊小超在供述中稱，明知自己使用的片鹼是有毒有害原料，但爲了讓製成的豆腐乾成色好看、光滑、柔軟，還是進行了添加。在生產窩點被端後，執法人員仔細察看了這個窩點所添加的工業氫氧化鈉，呈片狀，每片有指甲殼那麼大，白中泛點綠，有一股刺鼻的味道。
作坊環境髒亂差
樊小超這個加工點是一個搭建的簡易工棚，有五六十平方米，在一條塵土飛揚的公路旁。
據工人黃某介紹，加工點緊鄰廁所，工棚裏堆放着破碎機、鐵鍋、竹竿、木盒、桌子等生產工具，加工環境很差很髒，灰塵很大，經常還有老鼠亂竄，只好養了一隻貓，在作坊裏逮耗子。“說實話，那種環境中生產出來的豆腐乾確實要不得，更談不上經得起衛生部門的檢測了。”樊小超坦白道。他的作坊並沒有經過相關行政機關的生產、衛生、銷售許可，也從來沒有申請過相關許可證，聘請的工人也沒辦理健康從業證。
每天售出100多斤毒豆腐乾
就這麼一個作坊，生意卻還不錯，每天要生產100多斤豆腐乾。樊小超說，他們每次生產豆腐乾，會加入一兩到二兩的燒鹼。這種製作豆腐乾的流程，是他前幾年在江北黃泥塝附近一傢俬人開的製作豆腐乾的作坊那裏學會的。生產的豆腐乾一般是由鄭幺纔拿到楊家坪前進農貿市場和冶金三村菜市場去賣。來買的人有附近居民和一些餐館老闆，按張數賣，每張大約3兩重，2塊錢一張，基本上每天都能賣完。一年下來，夫妻倆大約能掙兩三萬元。
問題豆乾這樣出爐
樊小超、鄭幺才交待了“問題豆乾”的生產流程：把黃豆用自來水泡四五小時後打成漿；將豆漿燒開，並加入消泡劑；豆漿燒開後，加入用自來水攪拌的石膏粉，製作成豆花；將豆花倒入木頭盒子裏面，蓋上紗布和木板，用千斤頂把豆花壓成型；將定型後的豆腐乾半成品用菜刀切開晾曬在竹竿上；在一個大鍋裏面加水燒開，然後把豆乾半成品放進鍋裏，再加入燒鹼（工業氫氧化鈉）和食用鹼；煮一會兒後，再將豆乾取出來重新晾乾；晾乾後再用鹽水煮一次再晾乾，最後用糖漿塗在表面曬乾後，豆腐乾就做成了。因爲燒鹼可以把豆腐乾表面的殘渣腐蝕掉，看起來要光滑些，加入了燒鹼，煮豆腐乾的過程也要短些。
辨別真假用三招
看：如果豆乾表面光滑圓潤，幾乎沒有一點瑕疵，就要注意了，可能是製作過程中加入了燒鹼。通常情況下，豆乾在製作過程中，不可能這樣光滑，難免會有一些顆粒碎渣附着在豆乾表面。
摸：正常的豆乾會有一定的韌性。而有些豆乾用手輕輕一摸、一扳，就斷裂或碎開，這樣的豆乾也值得警惕，極有可能摻加了燒鹼。
聞：正常豆乾會有一種豆製品特有清香味，而有一些豆乾味難聞，沒有豆製品的清香味，甚至還有刺鼻味，這樣的豆乾就有問題。
