蔬菜水果不可少
如果把牛奶、雞蛋、蔬菜加主食當作理想早餐的標準，那麼，如果再加上水果，便稱得上是“黃金早餐”了。但據調查，學生早餐中最缺少的就是蔬菜和水果。主食、蛋品、肉類、奶類雖然富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，但均爲含硫磷元素多的食物，屬於酸性食品，而蔬菜水果是鹼性食品，不僅富含胡蘿蔔素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂等營養素。如果學生早餐吃過多的酸性食物，且沒有鹼性食物來中和，會導致血液偏酸性，可使人整個上午思維不集中。因此，早餐中蔬菜不能少，可以選擇一些爽口的什錦泡菜、拌黃瓜、糖拌西紅柿等等。吃一定量的蔬菜，不僅能夠維持血液酸鹼度的平衡，減輕胃腸道的壓力，還能爲機體及時提供一定量的維生素，對學生健康發育十分有益。此外，如果有條件，早餐最好再增加一個富含維生素的水果。
吃得多不如吃得精
早晨起來，雖然胃裏已排空，但由於活動量不大，有些孩子總覺得早上不餓，也就不想吃早飯。另外，有的學生上學早，時間緊張，進餐時間短。因此，早餐不用吃大量的飯菜，只要質量高、搭配合理的主副食就可以了。
有些家長一大早就給孩子吃很多東西，不但有牛奶、雞蛋，還有包子、油條、漢堡、巧克力等等，認爲多吃點“耐餓”。殊不知，吃得過多反而會影響上午的學習。根據《中國居民膳食指南》，營養早餐的熱量來源應包括蛋白質、脂肪和碳水化合物，早上食慾差，家長應儘可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早點，早餐也要經常換着花樣做。
吃早餐一定要吃主食
很多家長每天早上就讓孩子喝一杯牛奶，吃一個雞蛋，有的甚至吃兩個或三個，認爲這樣吃，孩子一上午所需的營養和能量應該足夠了。但是，我要告訴這些家長，你們犯了很大的錯誤，需要趕緊“補課”，多學學營養知識。
早餐吃得要像“皇帝”一樣
俗話說，早餐吃得要像皇帝一樣。但有些家長卻總抱着讓孩子吃飽肚子別餓着就行的態度給孩子安排早餐，至於孩子早餐營養夠不夠，他們不是十分關心。可對於課業負擔較重的學生來說，早餐是一天中最重要的一頓飯，它的質量不但影響全天能量和營養素的攝入，而且還關係到他們的認知能力、學習成績以及身體的正常生長髮育。
而且我們還發現，由於各種原因，目前很多學生不能堅持天天吃早餐，還有不少人是在路上匆匆解決的。有些家長認爲，早餐吃得不太好，午餐或晚餐多吃點，吃好點，照樣能把所需的營養補回來，其實這是很大的誤區。
據調查，凡能堅持每天吃好、吃飽早飯的學生，其體形和功能發育都比較好，身體健壯，上課精力充沛，學習效率也高。因此說學生的早餐很重要。
