【配方】牛肝200g，芹菜200g，香油、料酒、白糖、食鹽、姜、蔥等調料適量
【功效與應用】牛肝炒芹菜養血、補肝、明目。適用於目疾患者及夜盲症患者食用。
【製法】牛肝洗淨、去肝面薄膜、切成薄片，鍋內放清油、豬油或牛油、投入牛肝略爆，繼加入鹽、姜、料酒等調料和芹菜、稍炒，即起鍋。
【方解】方中牛肝味甘，性平。養血、補肝、明目。《現代實用中藥》記述其：“適用於萎黃病、婦人產後貧血，肺結核，小兒疳積、夜盲”。《名醫別錄》記述：“雀目眼暮無所見，當用牛肝補肝明目”。芹菜味甘辛，性涼。平肝、解表、透疹。治麻疹初期、高血壓、失眠，暴熱煩渴、黃疸、水腫、淋病、帶下、瘰癧、痄腮。《本經》曰：“主女子赤沃。止血養精、保血脈、益氣、令人肥健嗜食”。《貴州民間方藥集》說它：“解熱利尿、驅風、治風溼神經疼痛”。
【服法】佐餐食用。常服，有良效。
