過年吃什麼 盤點全國各地的春節傳統美食

湯圓的餡都有什麼

春節的傳統美食一：元宵(湯圓)元宵是春節的另一大美食。按傳統，它是正月十五元宵節的必吃食品，現在人們則不太強調時令，一概歸爲春節美食。

湯圓是用白糖、玫瑰花、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等爲餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，南北方風味各異。湯圓吃法也有多種，煮食、油炸、蒸食均可。爲了滿足現代人快捷、方便的需求，超市裏常年賣各種口味的速凍元宵湯圓，當然，其銷量在春節期間爲最大。

年糕的吃法有哪些

春節的傳統美食二：年糕年糕也是一種春節美食。在一些地方，年糕也叫“年年糕”，取漢語諧音“年年高”之意，表示人們期望生活一年更比一年好。年糕通常用糯米粉和黃米粉製成，有黃、白年糕之分。

年糕的吃法，可以與菜、肉混合煮成湯，也可以與桂花、玫瑰花一起蒸食。據說，年糕最早只是作爲祭祀祖先和神靈用的，後來逐漸成爲春節食品，其歷史已有兩千多年。

中國民族衆多，地域遼闊，各種地方美食可謂數不勝數。上面我們只是列舉了幾種比較大衆化的春節美食，從中可以看出，中華民族作爲一個古老的農業民族，總是把對生活的美好祝願寄予到這些節日食品中。

比如，不少地方的人們在吃春節正餐時還會搭配些副食品，它們都有着漢字諧音的美好寓意——吃棗意味着春來“早”，吃柿餅表示“事事”如意，吃杏仁象徵着“幸”福來臨，吃豆腐就會全家有“福”，等等。從這裏我們也可以看出，中國人對生活的熱愛，對平安幸福的祈求。

餃子的寓意是什麼

春節的傳統美食三：餃子餃子是中國最有代表性的傳統美食，中國有句老話叫“好吃不過餃子”，中國人過年一定要吃餃子。餃子是用麪皮把餡包裹起來煮食的食品。一般在除夕晚上12點以前，人們就把餃子包好，待到半夜子時(晚上十一點到凌晨一點)煮食，這時正是新年舊年交接之時，吃餃子取中文諧音“更歲交子”、辭舊迎新之意。因此過春節時，無論多麼豐盛的菜餚，中國人都不會忘記吃一頓餃子。

餃子是年夜飯桌上必不可少的。尤其是在中國北方，包餃子、吃餃子，已經成爲大多數家庭歡度除夕的一個重要內容。俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年。”過年，是中國人一年一度最隆重的節日。

爲了過好年，舊時一進臘月(農曆十二月)，大家就開始準備。從臘月二十三，俗稱“小年”的時候起，就進入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，一起過個團圓年。到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老少一起包餃子。這時候，餃子不僅是一種美味的食物，更飽含着中國人對美好生活的祝願。全家人圍在一起包餃子的場面，和諧溫馨，其樂融融。

各地的春節美食都有哪些

1　湖南：湖南人除夕會吃雞、肉、魚三樣。雞要求是雄雞，將其整隻清燉，裝盤時要讓其頭昂起;魚要選用白鰱，將其燉好後再在上面撒滿紅紅的辣椒粉，象徵年年有餘、五穀豐登。2　西北：西北不少地方的人吃餃子時，餃子皮不是一個一個擀出來的，而是將面擀成一個大片後用碗扣成的。

3　上海：上海人大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、雲片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。另外，吃黃豆芽(也叫“如意菜”)象徵萬事如意，吃發芽菜(用蠶豆泡發的)寓意發財。

4　東北：東北地區的人進入臘月後會先殺一頭豬，請村裏人吃一頓，以示慶祝。然後再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黃米作皮包上豆餡製成，幾乎家家都做，多則上百斤，少的也有幾十斤，可以吃上一個冬天。大年初一和初五吃餃子。

老北京人春節美食吃什麼

北京：老北京人，特別講究“過年”的飲食，從這首：“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年，臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三，二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉羊肉，二十七、殺公雞，二十八、把面發，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……”的民謠就可以知道北京在春節期間的食品有多豐富。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等，都是春節老北京的美食。

豫南：豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜，當新年的鐘聲敲響的時候再端上一盤魚，以示年年有餘。初一早上，又將餃子和麪條同煮着吃，麪條代表錢串子，爲發財之意。

四川：除夕時，四川人一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意爲團團圓圓。

春節的民間傳統食物

春節的民間傳統食物角仔，又叫油角，在過年的時候，幾乎每家每戶都會有，是用來招待客人的過年食品。角仔的形狀像“荷包”，亦即錢包，取其錢包飽脹的好兆頭。

製作方法：(1)要和麪，先將麪粉加上雞蛋、把和好的麪糰碾成薄片，用圓型玻璃茶杯作爲角仔皮模具，做成一片片圓型角仔皮。(2)做餡料，用炒熟的花生米(碎的)，加入白炒糖、炒熟的芝麻，摻勻攪在一起，逐片放進餡子包成半月型角子，圓邊捏緊並扭上花紋。(3)放進鍋裏炸成金黃色，一個個美味的角仔就出來了!不過要出鍋的角仔好燙，要放一會才能吃。

笑口栆怎麼做

笑口栆，或稱細煎堆，是一種中國人在農曆正月十五元宵節必吃的食品。明永樂年間正式定名爲元宵。民間過元宵節吃元宵的習俗。元宵由糯米麪粉，雞蛋，糖，芝麻製成，實心。人們把這種食物叫“笑口栆”，是由於在高溫油炸過程中麪粉表面出現爆裂，樣子就像人開口大笑一樣，象徵全家人開開心心，笑口常開，寄託了對未來生活的美好願望。

製作方法：(1)在盆裏打上雞蛋再加上一點蘇打粉、適量的白糖、飴糖，白麪、油一起攪拌，攪拌均勻並揉和成麪糰，放到案板上，搓成粗長條，揪成小劑子，揉成圓球形;(2)麻仁用水拌勻，把小劑放在麻仁內滾一滾，不要按揉;

(3).炸笑口棗與油炸一般食品有所不同，下鍋時油溫要高(要在七成熱以上)，但又不可過熱，過熱則不開口;下鍋後油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。(4).在熱油下鍋後就要端離火眼，降低油溫去炸;當油溫低於五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將笑口棗生坯慢慢炸成老黃色、開口。同時，不可多加攪動，翻一個身即可。

年糕的年糕製作方法

年糕中國漢族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。

年糕製作方法：(1)把糯米粉、粘米粉混合均勻，倒入沸水攪成熟漿。(2)再在熟漿中逐步加進糖漿攪拌均勻後放在大蒸籠中，每個蒸籠放漿厚約3～4釐米，用猛火大約蒸4小時。(3)倒在案板上，用木棒槌搓至勻滑，便可分成糕坯，放在有竹葉墊底的鐵圓圈內，在糕面掃油粘上欖仁、紅棗，翻蒸約20分鐘。春節快到了你們是不是還在想吃什麼好呢?過春節肯定是吃春節的傳統美食啦，春節的傳統美食好吃又能體現出春節的氣氛，各地方的傳統美食體現着不同的色彩，所以對各地方的傳統美食還不是很瞭解的趕緊學習啦！

蛋散是哪個地方的小吃

蛋散，是珠三角比較有名的小吃，是以麪粉、筋粉、雞蛋和豬油製作而成。據說，蛋散有一小段故事。在舊時候，當每家人都準備好花生、芝麻、糖等餡料包“油角”下鍋時，有一家窮人卻窮得沒錢買餡料，男主人望着一堆已經發酵好的麪糰發呆，苦思之下得：富人有富人的吃法，我窮也要做，爲來年討個好兆頭。沒餡料做就把麪糰壓扁下油鍋也行。

新年到了，當其他人來窮人家拜年時，窮人拿出那些小長方塊來招呼朋友們，大家都感覺很新奇，品嚐之下：“噢，那些小方塊——酥、脆、入口即化!好吃極了。來年我們也要做，請問這個叫什麼名字?”窮人細想後說：“因爲配料有雞蛋，入口即化的特點就像散了架似的，就叫蛋散吧。”

廣東人過年做什麼傳統美食

煎堆：“煎堆碌碌，金銀滿屋。”這是廣東人過年的溫暖記憶之一。臨近大年三十，各家各戶就張羅着“開油鍋”、炸煎堆了。煎堆呈球形(寓團圓之意，有“碌得起”的吉祥意煎堆蘊)，糯米粉做皮，炸至金黃，表皮勻布芝麻，爆谷餡甘蜜味濃，其皮酥脆異常，爲新春送禮佳品。油餈：油餈是廣東人過年經常做的一種食物，每次做油餈的時候就會感覺到濃濃的過年氣氛。

製作方法：(1)煮糖漿，加入糯米粉，搓成麪糰。(2)取手心大小的麪糰搓圓圓，然後在中間捻出一個小空心，慢慢地在面的上面收口，一個圓圓的餈模就做好了。(3)放進鍋裏滾，注意要不停地翻動油餈，以免焦了，炸到整個餈漲大、金黃就好了。