在家平時吃魚的時候，一般爲了美觀都會把魚頭切掉。今天就做一個“魚頭豆腐湯”的做法，那麼魚頭湯怎麼能燉的又濃又白呢?要說魚頭湯怎麼做又濃又白，廚師長：這樣做湯汁鮮美奶白。
魚頭湯怎麼能燉的又濃又白
豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。
魚頭豆腐湯：
做法：首先我們準備一個魚頭，對半劈開去除牙齒和魚鰓，我們用的是草魚，牙齒特別腥一定要去除。嫩豆腐一塊切成豆腐片，生薑切成片，小蔥洗乾淨切成蔥花，另外準備一個雞蛋備用。把鍋燒熱加入植物油滑鍋。
魚頭豆腐湯
滑好鍋以後倒出熱油 加入涼油，油溫5成熱時把雞蛋打入鍋中，保持小火煎制，輕輕的搖晃鍋，一面煎好以後翻過來煎另一面，蛋液全部定型以後倒出了控油。鍋內再燒油，油溫五成熱時，放入薑片和魚頭煎制，經常搖晃鍋勤翻面，讓魚頭均勻受熱。
魚頭提前煎制既能去除腥味，又能補充一部分油脂，使燉出來的湯更加濃郁。魚頭煎至兩面金黃時，往裏面倒入適量的開水，千萬不要加涼水，容易使蛋白質凝固，不能充分燉出裏面的膠原蛋白，放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋開大火燉煮10分鐘。
魚頭湯怎麼做又濃又白
魚頭湯怎麼能燉的又濃又白，這是魚湯濃郁奶白的關鍵。10分鐘以後把豆腐倒入鍋中，繼續燉煮3分鐘，讓豆腐的營養融入湯裏面，然後加入食鹽3克、胡椒粉2克淋入一點芝麻香油，撒上蔥花美味即成。對於魚頭湯怎麼做又濃又白，你怎麼看呢?
