有統計數據顯示，我國食管癌發病和死亡人數幾乎佔全球食管癌發病和死亡人數的一半。我國的流行病學調查發現，食管癌與熱飲熱食可能有關，喜飲熱茶的地區食管癌發病率更高。下面跟隨瞭解一下吧！
“趁熱吃”帶來的健康危機
爲什麼食管癌可能被“燙”出來呢？這與食管黏膜的結構特性有關，研究發現，人體最適宜的進食溫度在10℃～40℃，一般耐受的溫度最高爲50℃～60℃，當感到非常燙時，溫度多在70℃左右。食管在接觸75℃左右的熱食熱飲時，柔嫩的黏膜會受到燒灼傷害，而受傷黏膜表層會及時脫落、更新，基底層的細胞會迅速增生、更新，以補充癒合上層受損的黏膜。長此以往，食管黏膜細胞容易產生不良增生，也就是俗稱的“惡變”，甚至可能致癌。以此類推，除了燙的食物飲料，長期食用粗糙、乾硬的食物也會產生類似作用，從而誘發食管癌。
除了過燙、過硬的食物外，長期食用含N-亞硝基化合物的食物（如醃製蔬菜）、檳榔等，也會對食管健康造成危害。吸菸、過量飲酒、水果蔬菜攝入量過低、營養狀況差的人羣食管癌的發病率明顯提高。可見，食管癌是一種與飲食習慣密切相關的疾病，因此糾正不良飲食習慣可預防食管癌的發生。
吃不好胃難受
三餐不定：人們由於生活、工作的壓力經常三餐不定時，這樣的人羣發生胃癌的危險性是正常人羣的1.3倍；經常在生氣時進食的人羣發生胃癌的風險是其他人羣的1.5倍；喜食燙食的人羣，胃癌發生率是其他人羣的4.22倍。如果上述因素協同作用，則患胃癌的相對危險性更高。胃是一個習慣遵守“時間表”的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峯和低谷，以便於及時消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果沒有食物中和，就會消化胃黏膜本身，對胃黏膜造成損害。如果飢一頓，飽一頓，經常不吃早餐，有時又暴飲暴食，加之生活無規律，就會讓胃癌發病有“良好”的土壤。
喜食醃熏製品：醃熏製品經過製作過程往往都含有大量亞硝酸鹽，這種物質極易形成亞硝胺，食入後直接誘發腫瘤，這也是偏好高鹽飲食的沿海地區胃癌高發的原因。另外，胃癌與長期酗酒、吸菸等也有一定的關係。
常吃“補品”負擔重
補品的營養價值並沒有人們想象得那麼高，如燕窩的蛋白質含量高達50%，卻是“不完全蛋白質”，對人體來說利用率並不高，尤其對於胃腸病患者來說是很難被充分利用的。
盲目服食滋膩的補品對於腸胃來講是不利的，由於缺乏針對性，不該補而補，服用後反而會出現腹脹不適、食慾不佳。而且，更不能忽視的一點是，過度進補、盲目進補有可能加重肝臟的負擔，造成肝功能損害。由於目前市場上補品種類繁多，良莠不齊，成分難以鑑別，如果含有某些肝臟無法代謝的添加成分或者藥物成分，長期服用可造成肝功能損害。消化科門診就經常見到很多中老年人由於盲目進補、亂吃“保健食品”而導致肝功能損害的例子。
食補是最佳的選擇，應當根據季節及個人體質，儘可能進食應季食品，計劃在先，規律飲食，吃飯時注意身心放鬆，順應個人獨特的生理機制。
久坐影響腸活力
當今社會，在辦公室工作的白領普遍存在工作壓力大、精神緊張、缺乏運動等問題。經常坐姿辦公、缺乏運動將直接導致消化不良、腹脹、便祕、痔瘡的發病率大大上升。
腸道的消化工作需要通過蠕動來完成，而長期的久坐不動，會使腸道缺乏活力，蠕動減慢，影響消化吸收功能，導致腹脹、食慾不振、消化不良等，糞便也不能通暢地被排出體外。而糞便在腸腔中堆積久了，水分被過度吸收，導致糞便乾硬，難以排出，便出現了便祕。痔瘡則是由於久坐所致的肛門處直腸靜脈曲張，若與便祕疊加，乾硬的糞塊刮傷曲張的靜脈團，便會導致痔瘡的加重、出血。
因此長期在辦公室工作應注意適當活動，進食容易消化食物，養成定期排便的習慣。
心情不佳引起胃腸不適
不少人有這樣的經歷，緊張或生氣時就會感覺肚子疼。這是爲什麼呢？因爲情緒會影響消化液的分泌和消化道的蠕動，導致腹痛、消化不良、腹脹等不適。因胃腸道症狀而就診的消化科患者中，有將近一半的患者並沒有真正的器官損害，而是由調節功能紊亂引起的，臨牀上稱之爲功能性胃腸病。其中，表現爲上消化道症狀者，如噯氣、早飽、上腹痛、腹脹、噁心、嘔吐等，通常稱之爲功能性消化不良；表現爲下消化道症狀者，如腹痛、腹脹、腹瀉、便祕等，稱之爲腸易激綜合徵。
人體的中樞神經系統與消化系統一起，形成了神經內分泌網絡，即所謂的腦腸軸。
如果人心情不好，可通過腦腸軸引起胃腸激素分泌異常，進而導致消化功能異常。反之，人們如果存在消化系統問題，也可能通過腦腸軸負反饋作用於中樞神經系統，引起人的情感反應。
所以，負面心理社會因素可以通過神經內分泌網絡導致胃腸疾病，引起消化性潰瘍、胃食管反流病、功能性消化不良、腸易激綜合徵等，出現胃痛、胃脹、早飽、噁心、嘔吐、反酸、燒心、厭食、便祕、腹瀉等症狀。
推薦了12大頂級抗癌食物
1、十字花科的植物
包括西蘭花、捲心菜等。研究表明，這些蔬菜不僅能降低癌症、心血管病的患病風險，而且具有防止神經紊亂、延緩衰老的功效。
2、西紅柿
富含抗氧化劑和番茄紅素，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用。經常食用西紅柿，尤其能夠降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌、前列腺癌的風險。
3、菠菜
被公認爲綠葉蔬菜中的黃金菜。它富含葉黃素、維生素E、抗氧化劑，經常食用能預防肝臟、卵巢、結腸、前列腺癌。
4、大蒜
素有“地裏長出的青黴素”之稱，它富含大蒜素和硒等微量元素，經常食用，對於防止癌症惡化，以及提高身體免疫力都非常有幫助。江蘇省疾控中心的研究人員發現，經常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低44%。即使研究人員考慮了吸菸因素後，生吃大蒜仍能讓肺癌風險降低約30%。
5、草莓
含有的花青素是一種很強的抗氧化劑。實驗室研究表明，它能夠抑制肺癌、結腸癌、血癌等癌細胞的生長。
6、南瓜和胡蘿蔔
富含的胡蘿蔔素能夠起到抗氧化劑的作用，通過清除體內自由基，預防肺癌。胡蘿蔔素在體內可轉化爲人體不可缺少的營養要素維生素A，可防止正常細胞癌變。
7、橄欖油
橄欖油是一種優質食用油，富含植物化學抗氧化劑和維生素E，具有預防乳腺癌和結腸癌的作用。
8、菠蘿
富含蛋白酶，可以緩解嗓子疼和咳嗽，治療關節炎和痛風，加速蛋白質消化。而最新的一項研究也表明，食用菠蘿對於癌症的預防和治療也非常有效。
9、辣椒
被稱爲肥胖終結者，研究顯示，它能夠有效阻止或減緩癌細胞的生長。
10、香菇
含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用，更能抑制和減緩癌細胞的生長，減少癌症治療的副作用。
11、堅果
西班牙一項最新研究稱，一週吃3次以上堅果(尤其核桃)，因患癌症和心臟病導致死亡的風險分別降低了55%和40%。堅果還能降低患代謝綜合徵和糖尿病的風險。研究者認爲，堅果中富含的亞油酸、維生素E以及鈣、鎂、鉀等礦物質起到了關鍵作用。但堅果雖好，熱量偏高，每天以20克左右爲宜，最好別超一小把。
12、豆製品
美國哈佛大學公共健康醫學院的科學家發現，每週至少吃兩次豆製品，乳腺癌的發病風險降低24%。我國豆製品種類豐富，營養價值也不同，如豆腐好消化、豆皮補鐵補鋅、豆漿富含大豆異黃酮等等，不妨變着花樣吃。
需要提醒大家，對於健康人羣，保持開朗、積極向上的心情很重要，可促進胃腸蠕動和消化吸收。對於功能性胃腸病患者，正面情緒更爲重要。負面情緒和負性生活事件對功能性胃腸病有明顯影響，可誘發或加重症狀。治療方面，藥物治療也並非主導，而強調的是包括心理治療在內的綜合治療。因此，功能性胃腸病患者更要調整好自己的生活節奏，保持輕鬆愉悅的心情，積極應對生活中發生的各種事情。
