黃花菜，很多人都吃過，經常在湯裏能見到它。你知道嗎，黃花菜還有一個名字，叫忘憂草，傳說人們食用黃花菜後，不管多大的憂愁也會煙消雲散。黃花菜當然沒有這麼神奇，但是黃花菜確實能安神除煩。傳統醫學認爲，黃花菜具有益智安神、祛溼利水、解熱除煩、寬胸利氣、止血消炎的功效。民間多用黃花菜燉母雞湯，喝了可以鎮靜、解憂，所以稱爲安神菜。下面帶你去了解一下吧！
相傳唐代的女皇武則天對黃花菜情有獨鍾，每天堅持要吃一小碗黃花菜銀耳羹，武則天到了晚年，肌膚還是光華細膩、嫩滑潔白，這與黃花菜活血養血、清熱解毒的美容功效是分不開的。蘇軾也很喜歡吃黃花菜，他在詩中讚賞說：莫道農家無寶玉，遍地黃花皆是金。
黃花菜的營養價值很高，黃花菜除了含有蛋白質、脂肪、纖維素和糖之外，還富含胡蘿蔔素、核黃素、硫胺素、尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素，這些都是人體必需的營養成分。所以黃花菜自古以來就是山珍之一。
1、黃花菜胡蘿蔔素的含量最爲豐富，還含有豐富的卵磷脂、花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、氨基酸等人體所必須的養分，另外富含膳食纖維和多種維生素以及礦物質。
2、黃花菜含有豐富的卵磷脂，有較好的健腦、抗衰老功效，被人們稱爲“健腦菜”，另外有研究表明，黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可以作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜豐富的粗纖維能促進大便的排泄，對於預防便祕也有一定的作用。
3、黃花菜中含有大量胡蘿蔔素，所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，潤澤肌膚，延緩衰老。
4、豐富的膳食纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
常吃黃花菜，對防止腦溢血、動脈粥樣硬化、神經衰弱等病症有一定的作用。常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，使皮膚細嫩飽滿，色斑消退，達到美容效果。黃花菜的食用方法很多，可以煮熟涼拌，也可以烹飪，可以素炒，也可以與肉、魚、雞、鴨等配合烹飪。
黃花菜藥膳方
黃花齒莧粥
黃花菜和馬莧齒各20克，粳米100克，黃花菜用溫水浸泡後與馬莧齒一同切斷，和粳米加水煮爲稀粥，當粥煮至濃稠時，計入紅糖調味即可食用。黃花齒莧粥可以健脾益氣、和胃止瀉，適用於脾胃虛弱、食慾不佳或急慢性腹瀉患者。
黃花豬蹄湯
黃花菜50克，豬蹄一隻。豬蹄洗淨切小塊，與黃花菜放入鍋中，加入生薑、胡椒、精鹽少許，燉至豬蹄爛熟即可食用。黃花豬蹄湯可以行氣催乳，適用於產後乳汁不通或短少，常吃還具有潤澤肌膚，美容養顏，消除皺紋，抗衰防老的功效。
黃花菜瘦肉粥
黃花菜50克，瘦肉、大米各100克，鹽、蔥、姜適量。
黃花菜洗淨，瘦肉切片，與大米同煮成粥，肉將熟時，加入調料即可。
功效：生津止渴，利尿通乳，適用於產後乳汁不足症。每日1次，溫熱食。
黃花菜炒豬腰子
主料：豬腰子500克
輔料：黃花菜(幹)50克
調料：茴香籽[小茴香籽]5克，鹽5克，大蔥10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，味精2克，白砂糖2克，植物油25克，澱粉(玉米)10克
做法：
1、將豬腰一剖兩片，除筋膜臊腺，洗淨，切成腰花塊備用；
2、黃花菜摘洗乾淨，切成段；
3、將鍋燒熱倒入油，燒至九成熱時，放入蔥、姜、蒜，炒出香味；
4、再入腰花、小茴香、鹽炒片刻，至豬腰變色熟透；
5、加入黃花菜、白糖煸炒幾下，加溼澱粉勾芡；
6、攪勻至湯液透明，加味精調好味即可。
功效：溫補腎陽、平肝補血之效，適於腎陽虛症型骨質增生症患者食用。
需要注意的是，食用鮮黃花菜要注意防止中毒，因爲鮮品黃花菜含有秋水仙鹼，它進入人體後背氧化成二秋水仙鹼，毒性很大，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。建議食用鮮黃花菜時先用清水浸泡2小時，再炒熟透食之，每次以少吃爲好。黃花菜通常情況下以幹品供人食用，不會引起中毒，因爲幹黃花菜已經蒸熟、曬乾，菜中秋水仙鹼已受熱破壞。
