黃花菜是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高。下面和一起來看看吧。
鮮黃花菜的營養價值
鮮黃花菜全身都是寶，它的葉民間用來治療大便出血、小便不通、便祕和產後缺汝;根可用來燉雞，治療貧血、月經量少、老年血虛頭暈等症均有較好的療效。
近年來還發現黃花根具有抗結核和治療吸血蟲的作用。黃花的食用方法很多，蒸、煮、燉、炒、褒湯、做羹等均可。
因其具有豐富的營養價值和清香可口的美味，逐漸成爲家庭餐桌和高級宴席上大的名珍佳餚，用它製成風味別具的藥膳及飲料、罐頭等保健食品則更是風靡國內外。
每100g鮮黃花菜乾品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿蔔素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。
其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%，此外，磷的含量高於其他蔬菜。
人們喜愛鮮黃花菜的秀麗，但更重視鮮黃花菜豐富的營養價值。
據測定，每500克乾花蕾中，含糖3克，蛋白質70.5毫克，脂肪2克，鈣23.5毫克，磷86.5毫克，鐵82.5毫克，還含有有益於人體的多種維生素，所以，鮮黃花菜和香菇、木耳、髮菜一起被甘肅人民列爲名菜佳餚。
每100克幹黃花含蛋白質21.1克，脂肪14.1克，碳水化合物60.1克，粗纖維6.7克，灰分6.9克，鈣463毫克，鐵165毫克，磷173毫克，胡蘿蔔素3.44毫克，硫胺素0.36毫克，核黃素0.14毫克，尼克酸4.1毫克。
據現代科學分析，鮮黃花菜含有豐富的糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等，而其中蛋白質、糖類、鈣、鐵和硫胺素的含量名列蔬菜前茅，其中，維生素A的含量比胡蘿蔔還多2倍。
鮮黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。
同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。
另據研究表明，鮮黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。鮮黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
孕婦可以吃鮮黃花菜嗎
花黃菜很多人沒有接觸過，但是有些人是非常的喜歡吃鮮黃花菜的，因爲鮮黃花菜的功效是很好的，並且鮮黃花菜也是一種中藥的藥材，能起到利尿、止痛的作用，並且花黃菜還能做出很多的菜餚，簡直是讓人愛不釋手的食材，但是對於孕婦來講，孕婦可以吃鮮黃花菜嗎?
孕婦可以吃鮮黃花菜嗎?這是很多愛吃鮮黃花菜女性想知道的問題，因爲她們怕自己懷孕的時候，吃鮮黃花菜會導致自己的胎兒出現危害。
孕婦可以吃鮮黃花菜嗎?答案是肯定的，而且還要多吃。
鮮黃花菜是孕婦的天然綠色保健菜，鮮黃花菜的營養成分對人體健康特別是胎兒發育更爲有益，因此可作爲孕婦的保健食品。鮮黃花菜其中含有蛋白質及礦物質磷、鐵、維生素A、維生素C，營養豐富，味道鮮美，尤其適合做湯用。中醫書籍記載，它有消腫、利尿、解熱、止痛、補血、健腦的作用。產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃鮮黃花菜可消除以上症狀。
高血壓能吃鮮黃花菜嗎
鮮黃花菜是屬於蔬菜類的食物，蔬菜類的食物營養價值都是很高的，但是不是所以有營養價值的食物都適宜所有體質的人去食用。
例如像患有高血壓，還有一些特殊狀態下的人如孕婦，這類的羣體食用任何食物之前都是需要先去了解這些食物的性質還有屬性，要清楚的確定了這些食物是否適宜這類的人食用才行。
食物的不同，就代表着它們的營養價值是不同的。
因爲每種食物都是單獨存在的，只有吸收更多食物的營養這樣身體的營養才能夠得到平衡。
不過在食用之前都是需要先去了解這些食物的性質，看是否適宜。
那麼高血壓能吃鮮黃花菜嗎?高血壓當然能吃鮮黃花菜咯，鮮黃花菜有助眠安神的作用，所以對高血壓的人羣來說，只有好處沒有壞處。
但要記住，要到正規的商店去買，要是買到不法商販的鮮黃花菜，那就沒有好處只有壞處咯，因爲他們會用硫磺熏製的，吃了會傷肝傷腎的。
鮮黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。
同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。
另據研究表明，鮮黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。
鮮黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
鮮黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利溼、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作爲病後或產後的調補品。
高血壓的人是能吃鮮黃花菜的，因爲鮮黃花菜是屬於一種特殊的蔬菜，可以起到安神的作用，一般的人羣都是可以去食用的，食用鮮黃花菜一般都是有益處的。
所以只有瞭解食物再去食用這樣纔可以更好的去吸收到這類食物的營養成分，鮮黃花菜可以有效地補充身體所需要的維生素含量。
黃花菜食譜推薦
鮮黃花菜健腦湯
材料：鮮黃花菜150克，香菇30克，豬瘦肉50克。
調味料：香油、料酒、鹽、清湯、澱粉各適量。
做法
1、鮮黃花菜洗淨入沸水中氽過，再放冷水中浸泡1～2 小時，擠去水分;香菇泡發後擠去水分切絲;豬瘦肉切絲用少許鹽、料酒、澱粉拌勻上漿待用。
2、砂鍋中放入清湯1000毫升，置火上煮沸，撒少許鹽，放入豬肉絲，沸滾後，撇去浮沫，入香菇絲再煮3分鐘加入鮮黃花菜，淋上香油即成。
黃花蛋湯
材料：鮮黃花菜100 克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量。
做法
1、將幹黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發開後擇洗乾淨，擠幹水，碼整齊，從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。
2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。
3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥薑絲，煸炒出香味，倒入鮮黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開後撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。
