地瓜葉有什麼營養價值？地瓜作爲一種粗糧深受人們的喜愛，而在生活當中我們一般談論的都是地瓜，對於地瓜葉不太重視，而事實上地瓜葉也有很好的營養價值，對我們的身體保健可以起到很大的作用。
地瓜葉的營養價值
現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。
據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。
甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
看了上面的內容介紹我們就可以看得出來，地瓜葉的營養價值同樣非常高，所以說想要更好地保證健康飲食，那麼在日常生活當中的這些食物選擇問題上，大家不可以忽視那些看似普通但是營養價值驚人的食物。
