爽滑魚片的做法
1.準備食材：鱸魚1條、筍片50克、木耳20克、澱粉2湯匙、蛋清適量、料酒2茶匙、油2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙
2.步驟1：將木耳泡發。
3.步驟2：筍去皮，洗乾淨之後，切片。
4.步驟3：將黑木耳和筍片一起放入沸水中，焯燙熟裝盤。
5.步驟4：將黑木耳和筍片擺盤好。
6.步驟5：將鱸魚去內臟、颳去鱗片清洗乾淨，片成魚片，加入鹽、胡椒粉、蛋清和一半的澱粉攪拌醃製。鍋中放入適量的油燒到四成熱，然後將魚片一片一片放入鍋中後撈出瀝乾油。
7.步驟6：另起一個鍋，放入適量清水，加入魚片、鹽、料酒，中火燒開之後換小火，淋入水澱粉，慢慢攪勻。
8.步驟7：將煮好的魚片鋪在木耳和筍片上，最後淋上湯汁即可。烹飪小貼士魚肉提前用薑絲或者料酒醃製，可以減輕腥味。
鱸魚肉質鮮美，蛋白質含量豐富，且容易爲人體所消化吸收，而且魚肉的脂肪含量少、含水量較多，吃起來也不覺得發膩。
推薦人羣：備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣：嬰兒
