最大限度留住輔食中的營養
1、蔬菜、水果榨汁前最好用水燙一下，這樣不僅出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮豔，不容易變褐。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再打汁。
2、蔬菜要先洗後切，水果要吃時再削皮，以防水溶性維生素溶解在水中，以及維生素在空氣中氧化。
3、蔬菜最好大火急炒與慢火煮，這樣維生素C的損失少。
4、合理使用調料，如醋可以起到保護蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。此外，在做魚和燉排骨時，加入適量醋，可促使骨骼中的鈣質在湯中溶解，有利於人體吸收。
5、無論什麼季節，對寶寶的輔食製作，蒸煮的方式更好，要儘量避免煎、炸的方式，因爲高溫對維生素有破壞作用。
6、用容器蒸或燜米飯，和撈米飯相比前者維生素B1和B2的保存率高。
媽媽爲寶寶製作輔食 烹調細節五方面要注意
一、要選擇健康的食材
一定要注意新鮮，最好是當天買當天吃。存放過久的食物不但營養成分容易流失，還容易發黴或腐敗，是寶寶感染上細菌和病毒，有的還會產生毒素，危害寶寶健康。另外就是要注意選擇皮、殼比較容易處理的食物，儘量減少使寶寶攝入殘留農藥和其他致病原的機會。
二、要注意衛生
製作前必須剪短指甲，用肥皂反覆洗手;患傳染病或手部發炎時，不要爲寶寶做食物。用來製作和盛放的各種工具要提前洗淨並用開水燙過;過濾用的紗布使用前要通過煮沸消毒。不管是水果還是蔬菜都要反覆清洗，並用開水燙過一遍。這樣才能保證寶寶吃的東西不會被細菌感染。
三、不應使用銅質、鋁質的炊具
給寶寶的食物不要用銅質、鋁質的炊具來烹煮，因爲銅能和一些食物中的維生素C產生氧化反應，破壞維生素C的作用;而鋁質會在酸性壞境下溶解在食物中，對寶寶的健康不利。
四、注意食物的軟硬度和溫度
要注意根據寶寶的消化能力調節食物的形狀和軟硬度。開始時將食物處理成湯汁、泥糊狀，慢慢地過渡到半固體、碎末狀、小片成形的固體食物。要注意控制食物的溫度，最好不喲啊在微波爐中加高溫，以免破壞食物中的營養素。蒸有皮的食品要連皮蒸，蒸完後在剝皮。用蒸、加壓或者不加水的方法烹煮蔬菜，要儘可能減少蔬菜與光、空氣和水的接觸。給寶寶製作食物時最要不要添加蘇打粉，否則造成維生素和礦物質的損失。
五、營養巧搭配
不同類型的食物所含的營養成分是不一樣的，這些不同的營養成分在互相搭配時還會產生互補、增強和阻礙的作用。如果能注意到食物中的營養差別，給每種食材找到它的“最佳搭檔”，就能提高食物的整體營養價值，未寶寶的輔食加分。
