瘦肉精豬肉對人體有哪些危害

“記者在江蘇南京市場上發現，有一種所謂的‘瘦肉型’豬肉非常受歡迎，和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什麼肥肉。生豬行業的業內人士把這種瘦肉豬戲稱爲‘健美豬’，而記者在調查中卻發現，這種所謂的‘健美豬’身上疑問重重。經過調查發現，原來“健美豬”的餵養飼料被養豬戶添加國家明令禁止並嚴厲打擊的“瘦肉精”。”

“他們廠（濟源雙匯食品有限公司）的確在收購這種添加‘瘦肉精’養殖的所謂‘加精’豬，而且收購價格比普通豬還要貴一些。這種豬停喂“瘦肉精”一週後，送到他們廠裏賣的時候就不容易被查出來。”

關於瘦肉精的故事，這並不是孤本，近幾年來頻頻出現“瘦肉精”事件，時值3.15，39健康網與您一同認識被稱爲“餐桌殺手”的瘦肉精。#p#副標題#e#

瘦肉精：從人藥到獸藥的變身之路

瘦肉精，學名鹽酸克倫特羅。當它作爲人藥的時候，這種白色結晶性粉末化學原料裝在玻璃容器裏，它是一種治療哮喘的處方藥原料。由於運動員服用鹽酸克倫特羅能長肌肉，屬於興奮劑範疇，而被阻擋在零售藥店外，藥品批發企業只能向醫療機構、特定企業定點供應。

1980年代初，一家美國公司發現棄用的支氣管藥鹽酸克倫特羅可被豬大量吸收，還減少脂肪沉積，明顯增加瘦肉率。大約在1980年後期，一些養殖企業和飼料公司將這一“發明”帶到了中國，成爲一種新型飼料添加劑，在養殖業中推廣。當改變酸克倫特羅的用途時，它產生了更爲客觀的價值，因此，它的身份從“人藥”變爲“獸藥”，並擁有了一個容易識別的名字——“瘦肉精”。

據瞭解，在2004年時，瘦肉精的身價是每公斤3000元人民幣，現在行情有所上漲，進入地下銷售渠道後，到了豬販子或者養豬戶手上時，身價已變成每公斤5000至10080元人民幣不等。一般來說，瘦肉精在出欄前半個月開始喂，效果很明顯，長勢每天3斤左右，而沒有喂瘦肉精的豬隻有1.5公斤左右，豬的毛色又好，對於養豬戶來說，也是有利可圖，而豬販子賺得更多，以一車生豬120頭來算，也有2000多元錢。#p#副標題#e#

瘦肉精：每公斤豬肉殘留幾微克的危害

瘦肉精進入豬體之後存留的時間較長，主要分佈於肝臟、腎、肺和肌肉，瘦肉精需要加熱到172℃才能分解，一般烹飪方式不能加豬肉和臟器中殘留的“瘦肉精”毒性破壞。

由於每公斤豬肉殘留幾微克鹽酸克倫特羅就能引發中毒症狀，迅速造成心率過速，同時使細胞內血鉀降低導致心律失常。對原有心律失常的病人更易發生心肌梗死。國際上包括中國在內的多個國家曾發生多起因食用含瘦肉精豬肉而中毒事件。

一般情況下肝的殘留是肌肉的200倍，一餐食用含瘦肉精的豬肝0.25公斤以上者，約15分至6小時就出現中毒症狀。中毒表現常爲面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、四肢麻木等，倘若是孕婦中毒還可能導致癌變或胎兒致畸。

網友應該如何辨別“問題豬肉”

針對“問題豬肉”，有網友支招稱一般的“問題豬肉”憑感官就能辨別出來，同時也分享幾招挑選豬肉的方法。

一看大小。當有整片豬肉銷售時，要看整塊肉的大小，挑選體型較大的肉塊，如果體型過小，就有可能是非正常死亡的豬。

二看顏色。正常的豬肉表皮白淨，皮下脂肪層較白，類似於豬油的顏色，精瘦肉的顏色則呈均勻的粉紅色。而“問題豬肉”的表皮上有血斑或者紅點，皮下脂肪層顏色偏黃，瘦肉的顏色會發白或者呈暗紫色。三聞氣味。“問題豬肉”聞起來有異味，或者是俗話說的“肉夾氣”味。