癌症對於我們人類來說，至今還是個未能攻克的難題。所以，我們平時防癌的工作一定要做好。炒菜用鍋是我們絕對少不了的用具，現在市場上的鍋的種類越來越多，功能也越來越齊全，這個時候該怎樣選擇一個合適我們家庭做飯用的好鍋呢？更不要說，選錯炒菜鍋還會招來恐怖的癌症……
做不同的菜，用不同的鍋
不粘鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋、陶鍋、瓷鍋、砂鍋、納米技術鍋，市面上五花八門的鍋讓人們看得眼花繚亂。在最近“特富龍”被曝出“可能含致癌物”，而且“美國在數百名新生兒的臍血內發現了生產特富龍等不粘產品時的關鍵化工原料——全氟辛酸銨（PFOA）”的消息，使人們一下對身邊常常使用的鍋的安全性產生了懷疑，我們用的鍋安全嗎？用什麼鍋是安全的？
鐵鍋：目前最安全的鍋
據專家介紹，使用中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋採用生鐵製成，一般不會含有其它化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。
不粘鍋：不宜過高溫煎炸
這次特富龍可能致癌風波的禍首是不粘鍋的主要原料——全氟辛酸銨。據我國環境化學專家董金獅介紹說，全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸，由於其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作爲不粘鍋塗層必用的生產材料，這種不粘塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。
陶瓷鍋、砂鍋：不宜盛裝酸性食物
瓷器鍋過去被公認爲無毒餐具，但近年來也有使用中毒的報告。據專家說，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有鉛，如果燒瓷器時溫度不夠或者塗釉配料不符合標準，就可能會使鍋含有較多的鉛。
當食物與鍋接觸時，鉛就可能溢出釉的表面混入食物中。國家質檢部門在抽檢中也發現部分陶瓷鍋產品鉛、鎘溶出量超標。鉛、鎘溶出量是指產品在盛裝食物時，特別是盛裝酸性食物時，長期使用鉛、鎘溶出量超標的產品，會造成重金屬中毒，嚴重影響身體健康，國家強制性標準對鉛、鎘溶出量等影響人體健康的指標有嚴格限定。
不鏽鋼鍋：不宜長時間盛鹽
不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。專家表示，不合格的不鏽鋼鍋，在使用時其中的某些化合物可能會溶出來，人體多次攝入同樣會在體內慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。
據省質監局有關人士介紹，不合格的不鏽鋼鍋一般不合格項爲鉻超標。鉻是人體必需的微量元素，在肌體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。三價鉻是對人體有益的元素，而六價鉻則被列爲對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。
99熱心醫生溫馨提醒：小小生活用品都有可能引發癌症的發生，所以說癌症是無處不在的，但是隻要我們做好預防工作，還是可以遠離癌症的。
