自來水煮飯會致癌是真的嗎

 　專家釋疑：自來水中氯含量很少，不會對人體健康造成影響

用自來水煮飯，已經是人們日常的一種生活習慣。最近，一個帖子在網上流傳並迅速蔓延開：千萬不要用自來水直接煮飯，因爲自來水中有氯，煮飯時鍋蓋又是蓋着的，氯全部被包覆在食物上，容易致癌。

網帖：自來水煮飯易致癌

發起這條帖子的據稱是北京某醫院的教授，原帖如下：“蒸食物請一定要先開着蓋子把水燒開，再放入要蒸的食物，蓋上蓋子!難怪患癌症的人愈來愈多。用鍋蒸煮東西時，一定要用開水，或是過濾過的水。因爲如果直接用自來水，自來水有氯，再經過加熱後，由於鍋蓋是蓋着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸過的開水或用已過濾掉氯的水來蒸東西。因爲氯有致癌的危險。這真的很重要!”

水中的氯氣會不會致癌?瀋陽化工大學應用化學學院王傳勝教授告訴瀋陽晚報、瀋陽網記者，現在的自來水消毒大多采用氯化法，氯氣用於自來水消毒具有非常好的效果，且費用較低，幾乎沒有有害物質，“氯氣易溶於水，與水結合生成次氯酸和鹽酸，所以自來水中不會有氯氣的殘留。在整個消毒過程中起主要作用的是次氯酸。在完成消毒過程後，次氯酸變成了氯離子，國家標準中規定了自來水中氯化物的含量不高於250mg/L，這個量對於人體是完全安全的。次氯酸在濃度很高的情況下，加熱會分解出氯氣，但是自來水中殘留次氯酸的量，根本就不會有生成氯氣的反應。”

支招：需留心其他重金屬

王傳勝教授稱，自來水中需要引起人們注意的其實不是氯氣，而是一些其它重金屬，“去年時我做過一個實驗，就是對瀋陽部分家庭中的生活飲用水中的重金屬錳、鉻、銅、鋅、鎘進行了檢測。”

實驗結果顯示，10個小區的水樣中六種元素的濃度都是早上較高，晚上較低，隨着當天用水量的增加濃度基本呈下降趨勢。“這是因爲水管一夜沒有使用，管道中或沉積在管壁表面的金屬元素溶出，導致早上水中各元素濃度較高。“因此，用水前先開水龍頭放一會兒，尤其是早起用水時。”