食道癌是一種常見的消化道腫瘤，我國是世界上食道癌高發的國家之一，好發於40歲以上的中老年人，男多於女，每年平均有15萬人死於該病。引起食道癌的因素是複雜的、多方面的，有些可能是主導因素，有些可能是促進因素，總之是與之相關。
1、化學因素
亞硝胺，可在體內外形成，致癌性強，癌高發區的膳食、飲水甚至患者的唾液中都有較高的含量。
2、生物性因素
真菌，在高發區的糧食中、患者的消化道或活檢標本中可找到多種真菌，這些真菌可促進亞硝胺及其前體的形成，促進癌腫的發生。
3、微量元素因素
高發區的糧食、蔬菜、飲用水中缺乏鉬、鐵、鋅、氟、硒等微量元素。
4、維生素因素
缺乏維生素A、B2、C及動物蛋白，新鮮蔬菜水果攝入不足，是食道癌患者的共同特點。
5、食道癌遺傳易感因素
食道癌的發病有一定的家族聚集性，家族性食道癌發病較早且病情較重。
6、其他因素
食道癌發病與長期飲酒、吸菸、嗜食過硬、過燙食物、進食過快、炎症、創傷、口腔不潔、齲齒等因素有關。
