哪些蔬菜有預防癌症的作用

經過近年來的大量研究，科學家們發現，蔬菜、水果發揮預防癌症的作用主要有以下幾種途徑：

一是有些植物化學成分能阻止人體內致癌物的形成：如西紅柿、草莓等蔬果中，存在的酸性植物化學成分，能阻止人體內亞硝胺的產生。

二是橘類水果和漿果能激活細胞中的蛋白分子：從而把侵入人體細胞的致癌物質裹起來，並將致癌物排出體外，阻止了致癌物對細胞核的損傷，保證了基因的完好。

三是異鷹爪豆鹼等植物化學成分：能消滅癌症的初始病竈，抑制癌變區生長毛細血管，使癌變部位因缺氧和營養不足而萎縮死亡。

四是果蔬中的維生素Ｃ：維生素Ｃ能促進人體淋巴細胞的形成，淋巴細胞能參與機體圍殲癌瘤的戰鬥。