現如今，癌症已成爲人類第一殺手，也被越來越多的人所瞭解，但記者採訪中卻發現，很多人在癌症病因及治療上，還欠缺很多知識。據相關數據統計，在我國患癌病人中有35%～40%和飲食有關，同樣，超過40% 的癌症是可以預防的，所以市民從今天開始，要注意日常生活習慣。
吃鹹菜要搭配獼猴桃
近一年，53歲的王先生總覺得胃疼，剛開始去醫院檢查時，醫生診斷爲胃炎，吃了一段時間藥以後，他覺得有所好轉，就把藥停了，可沒過多久又開始反覆，他覺得胃病本來就很難去根，所以沒當回事。等到病情嚴重時，他才知道患上了胃癌，“我們家沒有得癌症的，我怎麼會得這種病？”對於這個結果，王先生有些難以接受。
“他這個病應該跟長期吃鹹菜有關。”專家表示，王先生有個不好的習慣，就是特別愛吃鹹菜，一天三頓都吃，而鹹菜中含有亞硝酸鹽，偶爾食用沒關係，但天天吃就增加了癌變風險。“北方人都愛吃鹹菜，我建議吃完醃製食品後，再吃點獼猴桃或柚子，這樣能阻斷強致癌物亞硝胺的合成”。
植物性食物要佔2/3
王先生的病情看似個例，但也反映出癌症與飲食的關聯。專家介紹，越來越多的科學實驗證實，35%~40%的癌症和飲食有關，主要包括食管癌、胃癌、結直腸癌、肝癌、肺癌、喉癌、乳腺癌、胰腺癌以及前列腺癌。
想從膳食方面預防癌症，主要是強調平衡，而不是個別營養素的攝入，以植物性食物爲王，比例佔2/3以上。首先，應多吃穀類、豆類和植物類根莖食物，每人每天應吃600克至800克。
其次，蔬菜和水果中含l00多種防癌物質，如維生素A、維生素C、維生素E和胡蘿蔔素。其中，紅、綠、黃色蔬菜和深黃色水果含營養素豐富，是防癌首選。每天應吃五種或以上蔬菜和水果，重量在400克至800克。
第三，每天吃125克至200克魚禽肉蛋類食物，它們富含脂肪和膽固醇，但不應多吃，脂肪總消耗量要低於總熱量攝入的25% ；牛羊豬肉不能超過90克，蛋類每天不應超過一個；最後，油脂類攝入量每天不超過25克。
致癌因素中遺傳僅佔2%
除了飲食，肥胖、吸菸、飲酒以及缺乏運動也可能患癌。飲酒雖然不會直接致癌，卻是致癌物的助手。專家建議，成年男性每人每天飲酒量不要超過2杯，成年女性不超過1杯（1杯酒相當於250mL啤酒，100mL果酒或25mL白酒），這樣癌症發生率可減少20%。
科學證據表明，運動也可以減少癌症發病，包括乳腺癌、結腸癌、前列腺癌和子宮內膜癌等。專家建議，每天保持30分鐘以上中高強度運動量，如慢跑、游泳、騎自行車。
此外不少人認爲癌症最主要原因是遺傳，這是一個很大的誤解。根據統計，致癌因素中，飲食因素佔35%，菸草佔30% ，遺傳因素只佔2%。專家表示，40%以上的癌症可以預防，像乳腺癌、宮頸癌、甲狀腺癌、前列腺癌以及淋巴癌，提前發現都可以治癒。
小編提醒大家，在日常生活中應儘量多的食用新鮮的瓜果蔬菜，減少食用高脂肪高熱量的食物，每天保持適量運動，不但可以增強免疫力，更可有效的預防癌症。
