三文魚（salmon）學名鮭魚，是一種生長在地球高緯度地區的冷水魚類，是高蛋白、低熱量的健康食品。三文魚具有很高的營養價值，含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，還含有豐富的omega-3不飽和脂肪酸。在所有魚類中，三文魚所含的omega-3不飽和脂肪酸最多（每100克三文魚約含27克）。營養學研究證明，omega-3不飽和脂肪酸能有效地降低高血壓和心血管病的發病率，還對關節炎等慢性疾病有益，對兒童的生長髮育有促進作用。
在美國，環繞阿拉斯加三萬四千英里海岸線的寒冷、清澈水域，是世界上最大的野生三文魚產區。因爲終年搏擊暢遊在北太平洋冰冷、清澈的水域裏，常年食用海中天然食物，阿拉斯加三文魚色澤紅潤、質地厚實，口味比人工飼養的三文魚更佳。
三文魚肉質細嫩、口感爽滑，如今已成爲中國家庭餐桌上的美味佳餚。在日前由美國農業貿易處首次舉辦的“健康美食、創新美味”美食在線評比活動中，來自上海各餐廳的中外主廚用健康優質的美國原料烹飪創新菜餚，經中國一千多名網友投票，結果阿拉斯加三文魚製作的菜餚奪得金牌和銀牌，足見三文魚深受中國百姓的喜愛。
如今，健康飲食成爲重要話題，吃得美味、吃出健康，三文魚可以是理想的選擇。
