小雞燉蘑菇的製作材料：
主料：光雞（半隻，350克）
輔料：幹茶樹菇（50克），紅薯粉條（100克）
調料：幹辣椒（10只），八角（1粒），蔥（1根），姜（2片），油（2湯匙），海天海鮮醬油（2湯匙），料酒（1湯匙），鹽（1/3湯匙），白糖（1/2湯匙）
教您小雞燉蘑菇怎麼做，如何做小雞燉蘑菇纔好吃
1.光雞洗淨，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，薑切片。#p#副標題#e#
2.幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾水待用。
3.燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。#p#副標題#e#
4.倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。
5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。#p#副標題#e#
6.加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7.放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。#p#副標題#e#
8.完成
提示：
1.用土雞或走地雞爲主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
2.可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
3.幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。
