主料： 鴨子600克 蔓越莓 50克 醋 2勺
輔料： 薑片 紅蔥頭 蒜子適量
調料： 生抽 1勺 砂糖1勺 料酒 1勺 鹽
酸梅鴨詳細製作步驟：
1、鍋裏放入薑片和清水煮沸，放入鴨塊飛水。
2、撈起鴨子瀝乾水分，斬件。
3、炒鍋裏放入鴨塊，爆炒，炒至鴨塊變金黃，讓鴨塊煎出油分，這樣鴨塊吃起來不油膩。
4、加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻。
5、加入薑片，紅蔥頭，蒜子，幹辣椒和清水，拌勻。
6、再加入醋和蔓越莓幹，蓋上蓋子，燜至湯汁收幹，即可上桌。
酸梅鴨製作提示：
燜鴨不需要加入太多的水，沒過鴨塊即可，也不需要燜很長時間，因爲加了醋，鴨塊更容易燜綿軟。鴨塊飛水加入薑片，可以去掉臊味。
如果沒有蔓越莓幹，可以在超市購買冰梅醬或者酸梅醬，用酸梅醬或冰梅醬不需要放醋，當然可以根據自己的口味適當增減調味料。
