原料：
雞腿1只、洋蔥1/2個、青紅尖椒各1/2個
醃料：
鹽2/3小勺、澱粉2/3大勺、蛋清1個、米酒1/2大勺
調料：
薑絲適量、茄醬1大勺、白糖2大勺、米醋2大勺、香油1小勺、水澱粉1大勺
做法：
1.雞腿洗淨剔骨，切成約1.5釐米大的丁。
2.雞丁放入大碗中，加入鹽和米酒拌勻，再加入蛋清和澱粉拌勻，醃漬10分鐘。
3.洋蔥、青椒洗淨後切成菱形塊備用。
4.炒鍋燒熱，倒入寬油，油溫5成熱時放入醃好的雞丁。
5.將雞丁炒至變白，約9分熟，將雞丁盛出。
6.利用鍋裏的餘油炒香洋蔥和薑絲。
7.然後放入青紅椒片略炒兩下。
8.放入番茄醬、米酒、白糖和2勺清水炒勻。
9.倒入雞丁大火炒約10秒鐘。
10.淋入水澱粉勾薄芡。
11.出鍋前淋入適量香油提香即可。
經驗分享：
也可以用雞胸肉代替雞腿肉來製作這道菜，但是不如雞腿肉口感好。
糖和醋的比例一般爲1:1。
