主材：新鮮童子雞1只
刷皮料：蜂蜜
滷料：老滷汁、適量香料、蔥薑蒜。
做法：
1、新鮮宰殺的單子雞收拾乾淨，完全瀝乾水分，表皮用廚房紙巾擦乾。
2、將蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上。
3、晾乾後放在鋪了錫紙的烤盤上，同時烤箱預熱180度，上火。
4、送入烤箱，上火180度，烤至一面上色後翻面烤上色。不能開下火，否則會沾掉雞皮。
5、老滷汁倒入鍋中燒開。
6、沒有老滷汁的可以用以下香料加水煮開，加鹽和生抽老抽調味。圖中香料依次爲：香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。
7、滷汁燒開後加入蔥薑蒜。
8、將烤上色的雞取出。
9、放入滷汁中，大火燒開後轉小火滷2小時，關火後浸泡1小時以上，吃時熱開即成。我圖中換了鑄鐵鍋，砂鍋實在塞不下整隻雞，選用合適的鍋，滷汁沒過全雞最好，否則要注意滷的過程中翻面。
10、滷好的雞已經可以上桌了，有一定廚房基礎的可以繼續進行下一步：炒糖色。因爲外賣的燒雞滷汁中一般加有硝，顏色很漂亮，我們自家滷出來的顏色比較暗，所以我多一個上糖色的步驟，成品更漂亮，也增加回甜的風味。
11、將整雞放入，輕輕翻動，上色均勻即可。
