冬天大家常常會遇到手腳發冷發抖、臉色蒼白無血色的煩惱，另外冬天時交感神經較興奮，心跳變快、血壓上升，增加了心血管疾病的風險。這時不妨來碗鮮美又暖胃的雞湯，替自己和家人來進補一下，不僅可以滋補養顏、滋陰潤燥，更有補氣、養脾等功效。
冬天喝雞湯的好處
1、不怕寒冷：無論是天氣變冷前或寒冷時，適時增添衣物固然可以保暖，但這時來碗熱騰騰的雞湯，一喝瞬間身體就會變得較溫暖，比較不怕冷。有些補湯如薑母鴨、十全大補湯比較燥熱，體質偏熱的人吃恐會有反效果，而雞湯屬於溫補會比較適合。
2、增加抵抗力：雞湯需要長時間燉煮，熬出相當精華的補湯，鮮嫩的雞肉極具營養可提升免疫力，再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸，可以阻止發炎時白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒症狀。
3、滋補身體、補充營養：燉雞湯的精華可不只在湯而已，雞肉的營養價值也相當高，雞湯內爲雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量蛋白質、脂肪等營養物質，雞肉也要一起食用可以獲得完整的營養素。另外也可以燉煮烏骨雞肉，富含維生素B之外，也可滋陰調經，健脾、補腎固精，此外含有鈣質，可預防骨質疏鬆。
4、補腎養腎：冬天想要養腎補腎的話，建議可以利用雞湯來進補，可以改善腰痠背痛、手腳冰冷、頻尿、夜尿等等問題。
雞湯的做法大全
一、板栗參雞湯
原料：雞（半隻）、板栗（十個）
配料：胡蘿蔔（一根）、蔥（兩段）、姜（兩塊）（一塊拍散一塊切片）、西洋參（8克）、枸杞（20粒）
調料：鹽、胡椒粉
製作步驟：鍋裏放水，煮拍散的那塊姜，水開後，把雞焯水。焯水後的雞洗淨，加蔥姜煲一小時。撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可。可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。
二、山藥燉雞湯
原料：土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。
製作步驟：山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化；土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊；冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫；撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質；洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右；加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉；燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
三、當歸竹蓀土雞湯
主料：土雞（母雞1只）
調料：當歸（1片）、竹蓀（適量）、花生（適量）、紅棗（5個）、薑片（三片）、花椒（幾顆）
製作步驟：買來的雞切塊洗淨，看這隻雞的油油好多。油太多了，我取了一部分出來，這個油可以直接煉成雞油，吃麪條炒菜都可以的。準備好的主要原料。雞肉焯一遍水。爲了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋裏。加水沒過雞肉。竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時後，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。寒冷冬季裏喝一碗暖暖的湯吧。
四、胡蘿蔔玉米雞湯
主料：雞肉（適量）、胡蘿蔔（適量）、玉米（適量）
調料：紅棗（適量）、生薑（適量）、鹽（適量）、花（適量）
製作步驟：胡蘿蔔，玉米，雞肉，紅棗備用。紅棗、在冷水中浸泡至泡發。胡蘿蔔去皮，切成小塊。玉米切成小段。雞肉切成小塊，焯水後備用。湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等。大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿蔔和玉米。轉小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。
五、蓮藕香菇鮮雞湯
原料：雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵
配料：百合8克、淮山藥11克
調料：鹽、雞精各適量
製作步驟：備齊原料。蓮藕洗淨去皮，切成片。雞腿洗淨，剁成塊。將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝乾水分。將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢燉30分鐘。起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。
此湯尤其適合經常熬夜而產生的皮膚灰暗、疲倦、口乾、痘痘反覆發作的人。
六、宮廷雞湯
材料：老母雞（油雞）（1只）、薑片（少許）、水（適量）、鹽（適量）、枸杞、紅棗、香蔥（適量（也可不加））
製作步驟：老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞。備好材料。清洗並處理雞。剪掉雞爪的指甲。清洗後的雞。（因油雞本身新鮮，不用浸泡）整隻放入深鍋裏。薑切片，備紅棗和枸杞。香蔥切末。枸杞、紅棗不加也可以。鍋裏填入水。水量大概沒過雞身。放入薑片，大火煮沸。撇到浮沫。（浮沫很少，幾乎沒有）加入紅棗、枸杞。蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。煮好的雞湯。雞肉軟嫩。盛入碗中，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。
七、竹蓀雞湯
材料：柴雞一隻、竹蓀適量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量
製作步驟：柴雞洗淨斬塊備用，乾的竹蓀用清水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用。鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。
八、山筍野菌土雞湯
原料：2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、幹黃花20克、乾紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
製作步驟：新鮮土雞一隻，清理乾淨後剁成小塊，過水清洗，濾幹水分備用；紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗淨切片；炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香；等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香；將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開後改最小火，慢燉1小時；開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。
九、花菇燉雞湯
主料：雞一隻（最好是土雞）、花菇十朵。
製作步驟：雞清洗處理乾淨。花菇用溫水泡發（大概一小時左右）。雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末。放入薑片和蔥段。倒入少許料酒。倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈）。放入泡發好的花菇。大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。
小竅門：
1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。
2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。
3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。
五種人不宜喝雞湯
1、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。
2、膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。
3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因爲雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。
4、腎臟功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者，因爲病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血癥，加重病的進程。
5、高血脂症和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。
