烏雞湯是一款廣東名菜，因其營養豐富，具有滋補的效果，而備受人們的喜愛。可是滋補的食物在炎熱的夏季吃就會讓人出現上火的狀況，因此人們就想出了夏天烏雞湯的做法，這不但解決了上火的問題，而且讓烏雞湯做起來更加的簡單了。
一、食材用料
烏雞適量，蟲草花少許，石斛少許，枸杞幾顆，洋蔘四片，料酒幾滴，薑片三片
二、夏天烏雞湯的做法
1.烏雞清洗乾淨，水煮開放薑片、烏雞
2.等水再次煮開，撇去浮物，加料酒
3.倒入砂鍋，放入蟲草花，石斛，洋蔘片，燉兩個小時
4.煮熟後放枸杞，加適量鹽！
三、烏雞的功效與作用
滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。
四、如何挑選烏雞
新鮮的烏雞雞嘴乾燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔淨沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面乾燥而緊縮；肌肉結實，富有彈性。
五、烏雞的保存方法
1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。
