大都數人都知道花生裏面含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但是脂類含量高，熱量大，醋與食物結合能發揮食物的最大的效果，那麼醋與花生在一起會有什麼樣的功效呢？
醋泡花生的功效：
醋與花生的“天仙配”是科學的，降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，醋泡花生米有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上，每日2次，每次10-15粒，連吃一週爲一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，熟、生花生米均可。
醋泡花生的做法
材料
花生(鮮)：適量;
陳醋：適量;
醋泡花生的做法
1把花生洗乾淨
2放在外面讓太陽曬一天，這樣容易剝花生殼
3剝出花生米，要帶着那層紅皮
4倒入陳醋或米醋，沒過花生米
5蓋上蓋子密封好，放置冰箱或陰涼處7-10天
6一個星期後就泡好了，這個時候花生裏會包裹着醋，咬一口跟撒尿牛丸似的
做法二
材料：花生仁油適量
調料：醬油適量 醋適量 幹辣椒適量 麻油適量 小蔥適量 雞汁適量
做法
1、幹辣椒切成小圈，小蔥白切成末。
2、碗中倒入醬油、雞翅汁、撒入椒圈和蔥白末，淋入醋，調好汁味(各調料量可斟酌着放，直到味道到合乎自己的味蕾)(醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁=3∶2∶1∶1)。
3、倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。
4、此小菜方便易做，可即做即食
