大麥苗粉
麥苗即是大麥的嫩葉，這些細嫩的綠草，富含了多種維生素、葉綠素、抗氧化酶，具有抗癌、保護肝臟、增強細胞活力的保健功效，在保健食品的領域中，佔有一席之地。
保肝原理
肝臟是人體最重要的廢物處理廠。因此它隨時都處在待命中。血液中的GOT、GPT數值若升高，通常表示肝臟功能正在惡化。大麥苗粉所含的抗氫化酶，可協助人體消除自由基，對侵性疾病，如血管疾病、肝腎病變、糖尿病、癌症等，皆具有很好的調養功效。
要注意的是麥苗中的抗氯化酶成分會因高溫而詹到破壞。因此切勿將麥苗高溫烹調。
其他作用
綠色的大麥苗含有豐富的葉綠素。該物質是一種鹼性物質，與人體血液中的血紅素構造極爲類似，能平衡人體酸鹼性，使口氣芬芳。
