對墨西哥人來說，最近有一條很不錯的消息：《美國臨牀營養學雜誌》4月刊發表的一項最新研究成果表明，墨西哥傳統食物能減少婦女患乳腺癌的機率。事實上，早在2004年就有研究發現，墨西哥是世界上乳腺癌發病率最低的國家之一。
同樣，在美國居住的墨西哥裔婦女患乳腺癌的比率也很低。那麼，其中的防癌祕密武器到底是什麼呢？
鮮紅的辣椒。在這次最新的科學研究中，不少女性將患癌機率低歸功於墨西哥食物中的辣椒。
墨西哥人愛吃辣椒世界聞名。把辣椒做成調味汁佐餐是最普遍的一種方法，當地人把這種調味汁叫薩爾薩。不管早餐、午餐還是晚餐，餐桌上都放着薩爾薩。
啤酒也有辣的，銷量不錯的米切拉達啤酒中就有辣椒，“獨特”風味還讓它成功打入美國市場。在墨西哥餐廳裏，記者看到，中國最普通的一道“拍黃瓜”，被墨西哥人做成了“辣椒黃瓜片”。
英國醫學研究理事會專家泰馬錫·貝茨認爲，西方流行的前列腺癌和胰腺癌，在愛吃辣椒的墨西哥和印度發病率卻很低，就是因爲辣椒中的辣椒鹼有抗癌作用。因此，一些專家建議人們多吃新鮮紅辣椒，以減少患癌症的風險。
金黃的玉米。早在哥倫布發現新大陸之前，居住在墨西哥的印第安人就培育出玉米，墨西哥因此有“玉米故鄉”之稱，他們也將自己稱爲“玉米人”。
今天，玉米仍是墨西哥人的主食，墨西哥人每年消耗的糧食中，近一半是玉米。除了將玉米棒子煮熟食用外，墨西哥人會用玉米麪做各種花樣的小吃和菜餚，比如墨西哥傳統小吃“塔哥”（玉米捲餅）、玉米糉子、玉米餃子等。據說在墨西哥用玉米爲主料的小吃和菜餚就有600多種。
玉米是世界公認的“黃金作物”，其含有的谷胱甘肽、葉黃素和玉米黃質、微量元素硒和鎂等都能起到抗癌作用。其中，谷胱甘肽是人體內最有效的抗癌物；葉黃素和玉米黃質能預防大腸癌、皮膚癌、肺癌和子宮癌；硒能使癌細胞得不到氧的供應而衰亡；鎂能抑制癌細胞的發展。
豐富的醬料。除了玉米和辣椒，墨西哥人吃東西還喜歡配醬料。其中鱷梨醬比較特殊，是由由鱷梨加上100多種原料混制而成的。鱷梨位居世界上十種超級抗衰老果蔬之首。根據最近的一項研究，吃鱷梨降血脂的效果甚至比吃低脂肪膳食還要好。
