饞嘴蛙的原料：活蛙
饞嘴蛙的配料：蔥、姜、蒜、洋蔥、西芹、青紅椒、二荊條辣椒、小米椒 、香菜杆
饞嘴蛙的調料：鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、郫縣豆瓣、辣鮮露、花椒油、美極鮮味汁
饞嘴蛙的做法：
1、將活牛蛙宰成小塊，碼味，加鹽、白胡椒粉、雞粉、料酒；
2、然後上粉，最好用紅薯粉，這樣牛蛙肉質更加細嫩；
3、青紅椒 二荊條辣椒 小米椒 切碎 西芹 香菜杆拍破，泡二荊條切碎 蔥薑蒜拍破 洋蔥切細；
4、油燒熱 下蔥薑蒜洋蔥下鍋炒香；
5、加青花椒，加泡二荊條，加入少量郫縣豆瓣繼續炒；
6、豆瓣和泡二荊條炒香 放入切碎的青紅椒 二荊條辣椒 小米辣 拍破的西芹和香菜杆，然後加入適量水 小火熬湯 辣椒多少可以依照個人口味添加；
7、熬好之後過濾出湯汁；#p#副標題#e#
8、打底用的杏鮑菇 加少許油翻炒斷生加少許鹽 雞粉有底味即可；
9、碼好的牛蛙過油 油溫大約5成 斷生即可；
10、把滑好的牛蛙放入熬好的紅湯中，調味：適量的鹽、白胡椒粉、雞粉、辣鮮露、美極鮮味汁、起鍋放入一點花椒油即可；
11、加入香菜點綴，完成。
溫馨提示：
牛蛙肉質細嫩，所以烹製時間不宜過長，否則牛蛙肉會老韌。
吃出健康：
1、牛蛙是一種高蛋白質、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品，具有滋補解毒和治療某些疾病的功效，可以促進人體氣血旺盛、精力充沛，有滋陰壯陽、養心安神補氣的功效。
2、食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。
3、神經衰弱、水腫、心血管疾病、動脈硬化患者適合食。
美食禁忌：
孕婦忌食。
