紅芸豆學名叫紅菜豆，屬於蝶形花科菜豆屬。豆科學家根據芸豆種皮的顏色可分爲紅芸豆，白芸豆，花芸豆等（花芸豆又有很多種）。紅芸豆主要以營養價值豐富而出名。
研究發現每百克紅芸豆含碳水化合物56.9克，蛋白質 23.1克，脂肪1.3克，鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從營養成分看，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵爲4倍，B族維生素也高與雞肉。紅芸豆做爲糧豆配合開發新營養主食品種的原料，深受國內外消費者的青睞。
而最具有價值功效的是外邊的那層深紅色的皮，是補心的最佳物品。
山西省爲我國紅芸豆主產省，山西岢嵐、五寨、代縣、繁峙爲紅芸豆的主產區。岢嵐縣爲全國紅芸豆出口基地。所以，山丫頭家年年要種幾場紅芸豆，每當7月份的時候，正是孩子們沒有開學的時候，每家都要帶孩子們下地挽紅芸豆，然後在再打場晾乾，之後就趕着牛或者騾子拉着石碾碾下來，在碾下來之後再用揚出來，然後在篩掉小的雜質就可以裝袋往回拉了。
