紅豆的介紹
紅豆（學名：Vigna angularis）是豆科植物，爲常見的食材之一。亦被稱爲赤豆。常用來贈送親友，以寄懷念之情，自古以來都把紅豆作爲情愛相思的象徵之物。
現在，紅豆不僅僅被當作愛情的信物，許多人還借紅豆寄託對祖國、對故鄉和親朋的眷念之情。1949年初期，顧山紅豆村人民，曾精選8粒大紅豆寄給毛澤東主席，以表達對人民領袖的感激與眷念之情。毛主席特意讓中央辦公廳回信，對顧山人民表示感謝。近年來，許多海外遊子和港臺同胞，特意來顧山紅豆院觀光，並帶回幾粒紅豆珍藏，以寄託對祖國和故土的眷念之情。
紅豆的營養價值
紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量爲17.5%一23，3%，澱粉48.2%一60.1%，食物纖維5.6%一18.6%。
除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。
紅豆的功效與作用
中醫認爲，紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除溼、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，特別適合各種水腫病人的食療。現代研究發現，紅豆中也含有一種皁甙類物質，能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。
對於女性來說，紅豆尤其適合。紅豆富含鐵質，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品。按照日本的傳統，在女兒月經初次來潮時，母親都會煮上一鍋紅豆飯，除了有祝福女孩長成女人的意義之外，也有補充經期營養、預防缺鐵性貧血的實質效果。
許多年輕的媽媽們常爲產後乳汁不足或根本不下奶而焦急萬分。在祖國傳統的食物療法中，有不少催乳驗方、偏方。如氣血不足引起的乳汁不足可服用豬蹄湯之類的滋補品。而對於氣血壅滯引起的乳房脹痛、乳汁不下的患者，則還需紅豆來幫忙。紅豆有消脹滿、通乳汁的功效，每天早晚各用紅小豆120克煮粥，連吃3―5天即可。#p#副標題#e#
相思豆的由來
相傳，古時有位男子出征，其妻朝夕倚於高山上的大樹下祈望;因思念邊塞的愛人，哭於樹下。淚水流乾後，流出來的是粒粒鮮紅的血滴。血滴化爲紅豆，紅豆生根發芽，長成大樹，結滿了一樹紅豆，人們稱之爲相思豆。日復一日，春去秋來。大樹的果實，伴着姑娘心中的思念，慢慢的變成了地球上最美的紅色心型種子——相思豆。
紅豆，有着極其深厚的文化底蘊。真正的相思紅豆，粒形特大，直徑8～9毫米，一市斤1700粒。 這種真正的相思紅豆，大自然賦於它一種特質：質堅如鑽、色豔如血、形似跳動的心臟，紅而發亮，不蛀不腐，色澤晶瑩而永不褪色。其外形及紋路，皆爲“心”字形。真的是大心套小心，心心相印。傳說是心有相思之苦的人，落淚樹下，難以化解，最終凝結而成。
在民間，相思紅豆和玉一樣，是有靈性的開運吉祥神物：定情時，送一串許過願的相思豆，會求得愛情順利;婚嫁時，新娘會在手腕或頸上佩帶鮮紅的相思豆所串成的手環或項鍊，以象徵男女雙方心連心白頭到老;結婚後，在夫妻枕下各放六顆許過願的相思豆，可保夫妻同心，百年好合。 目前，相思紅豆飾品風靡南國，時尚女性以佩帶紅豆精美飾品爲榮，男女戀人紛紛爲對方選擇相思紅豆飾品表達心中的愛意。紅豆作爲相思寄託之物，古已有之！
紅豆相思節
紅豆七夕節來源於我國民間四大傳說之一——牛郎、織女的故事。由這一傳說形成的七夕節，在我國有着1000多年的歷史，貴在一個情字，重在一個思字。宋朝著名詞人秦觀曾寫下一首膾炙人口的詞作《鵲橋仙》來歌頌牛郎、織女愛情的真摯。《鵲橋仙》詞中寫到“兩情若是長久時，又豈在朝朝暮暮”。唐代著名詩人王維《相思》詩中寫道：紅豆生南國，春來發幾枝;願君多采擷，此物最相思。一詞一詩雖然內容不同，但意境相通。我們可以想象牛郎、織女分居兩地，但以紅豆寄相思。今天，紅豆集團投入巨資，把傳統的民俗節日七夕和紅豆融爲一體，舉辦“七夕紅豆相思節”，是十分貼切的。周耀庭說，舉行“七夕紅豆·相思節”不是紅豆人一時心血來潮，更不是紅豆藉機炒作，紅豆要把“七夕紅豆·相思節”作爲一項長期工程，一個有重大意義的文化事業來做，他們準備用五個五年計劃來推廣“七夕紅豆相思節”，以期喚醒國人弘揚自己的民族文化，重視自己的傳統民族節日。時至今日，七夕紅豆相思節已過完了自己的第一個五歲生日，在社會上也引起了巨大反響。詩人余光中稱讚紅豆此舉是“以紅豆抵抗玫瑰”;賀敬之興之所至，揮毫寫下“七月初七日，紅豆相思節”;著名畫家、作家馮驥才對紅豆弘揚民族文化，拯救傳統節日所作的貢獻給予了高度評價。現在全國各地許多城市都在歡慶相思節，如江蘇無錫千里馬電動車舉辦唱響紅豆相思節活動，南京和遼寧等地一些企業和商家也在紅豆相思節當天舉辦各種慶祝活動，紅豆集團的首倡之功不可抹殺。#p#副標題#e#
紅豆的做法大全
1、紅豆雙皮奶的做法
原料：牛奶500克，雞蛋清3個，白糖2勺，動物性鮮奶油2勺，蜜紅豆適量
做法：
1、將牛奶和動物性鮮奶油倒入鍋中，在火上煮開。不能煮得太久，會破壞蛋白質，無法結起奶皮。爲什麼要加鮮奶油，請往下看豬豬的囉嗦。）
2、煮好後的牛奶離火，倒入小碗上。待它變涼後就會結起一層奶皮。
3、用筷子沿將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的牛奶倒回鍋裏，這樣，奶皮就留在碗底。
4、將蛋清放入容器，充分打散，但是不要打發，倒入鍋中，加入白糖，與牛奶混合均勻。
5、在小碗上放上篩網，將混合液倒回小碗中，過濾掉雜質和氣泡。
6、小碗蓋上蓋子，蒙上保鮮膜，放入蒸鍋。冷水下鍋，水開後蒸15分鐘，時間到了別急着拿出來，再燜2分鐘後再取出，放入蜜豆即可食用#p#副標題#e#
2.紅豆蓮子糖水
原料：鮮蓮子150克，紅豆200克，陳皮少許，冰糖適量
做法：
1、紅豆洗浄用清水浸3一5小時。
2、陳皮用溫水浸軟。
3、蓮子去殼洗淨。
4、鍋內放入清水、陳皮煮滾，加入紅豆煮20分鐘。
5、放入鮮蓮子煮至紅豆軟稔。
6、最後加入冰糖即可。#p#副標題#e#
3.枸杞紅豆糕
原料：枸杞2茶匙（10g），紅豆50g，白砂糖2茶匙（10g），魚膠粉1湯匙（15g），水適量
做法：
1、紅豆和枸杞一同放入湯鍋中，加入清水浸泡一日，備用。
2、將湯鍋移至火上，加入白砂糖（5g）攪拌均勻，大火燒開轉小火蓋蓋兒燜煮至紅豆出沙。
3、魚膠粉用溫水化開，加入到煮好的紅豆枸杞中拌勻，盛入模具中放入冰箱冷藏數小時直至凝固成糕。
4、取出枸杞紅豆糕，將剩餘的白砂糖撒在上面即可。
