吃火鍋的菜
越來越冷了，涮羊肉成了很多人的最愛。沒錯，涮羊肉不僅味道鮮美，而且有暖身功效。問題是，爲什麼它沒有被列入健康食品的推薦名單當中呢？怎麼吃才能讓涮羊肉真的發揮保健作用呢，不會是在湯里加點大棗枸杞這麼簡單吧？
我覺得最適合吃火鍋的菜應該是不要太吸油的！火鍋的底湯基本上就是一鍋油，不知道大家有沒有發現煮菜煮多了之後整個火鍋的口感就會不如剛開始那麼地道，這就是因爲素菜吸走了湯鍋中的精華。這也是爲什麼吃火鍋要先燙毛肚啊鵝腸啊黃喉啊之類的葷菜的原因。所以我個人認爲白菜，生菜，菌類，茄子等等非常容易吸收油份的菜最好放在白鍋裏煮（如果你吃的是鴛鴦鍋的話）。其他的都還OK啦，推薦吃一些本來就比較減肥的菜品，比如豆腐啊，蘿蔔啊，海帶啊等等！味道一點不減而且不會因爲攝入過多油份而導致不健康哦！
入鍋分寸，生熟有別
邊涮邊吃，熱氣騰騰，火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。而許多健康隱患也常常出在這個節骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生魚往往統統往鍋裏一燙就立馬撈出來吃。此時，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。
此外，若對吃火鍋的餐具不加以區別使用也可能致病。應將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。
在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病的發生可能。#p#副標題#e#
哪些人適合吃涮羊肉？
涮羊肉適合什麼人？當然是那些怕冷的人，以及貧血的人，還有消化功能略差但肝膽功能沒問題的人。
人們都知道，羊肉性溫熱，這就是說，它會促進人體的能量釋放，讓人有發熱的感覺。如果身體本身怕冷，手腳冰涼，氣力不足，吃這個自然是恰到好處;
如果身體本來就發熱，怕熱不怕冷，精力旺盛不知疲倦，那就沒必要多吃羊肉了。
羊肉富含血紅素鐵，鐵、鋅等微量元素容易吸收，蛋白質含量又高，對貧血缺鋅的人非常合適。它雖然含有一些飽和脂肪和膽固醇，但因爲這些瘦弱者本來就沒有血脂高的問題，吃些飽和脂肪和膽固醇是完全無害的。而那些平日大魚大肉吃得過多，血脂高漲，低密度脂蛋白膽固醇含量超標的人來說，涮羊肉還是少吃點好。
涮肉最好怎麼吃？
分清了這兩類人的區別，就知道涮肉的時候該怎麼吃了。
選主料：
從主料的選擇來說，瘦弱者可以多選羊肉，紅色的薄切細嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之類也可以。
而原本高血脂、高血壓的人應當減少羊肉的量，增加鴨血、豆腐、海鮮之類食材的比例，不吃內臟，減少升高血壓和血脂的危險。
選鍋底：
怕冷的人，可以選擇滋補湯或帶辣味的湯，以便進一步促進血液循環，促進身體發熱;
不怕冷的人，特別是年輕小夥子，宜選擇清湯，避免吃辣或吃滋補食材造成長痘、生瘡、燥熱等問題。
