雙蝦包菜墩的做法
沙蝦去頭、去殼、去蝦腸，洗淨瀝乾水份，包菜切成細絲待用
把生雞油放入鍋裏慢火煉出油
另鍋放水燒開，放入沙蝦焯水，過冷河後瀝乾水份待用
煉好的雞油裝入碗中，蝦米泡發好瀝乾水份，蒜、姜切成碎粒待用
鍋放入雞油燒熱後爆香蒜、姜和蝦米
放入包菜絲翻炒軟，加入焯了水的蝦仁
撒入鹽、雞精，淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋
把炒好的雙蝦包菜放入杯子裏壓緊，倒扣在盤中，把杯子拿開，上面撒上肉鬆和紅蟹籽即可
讓蔬菜提香的方法：蔬菜放雞油可以起到提香的作用。
讓蔬菜提鮮的方法：加入少許姜和蒜粒去炒蝦米，會使蔬菜味道更香。
讓蔬菜更漂亮，口感更好的方法：
1、出鍋前勾個芡，菜色更漂亮，口感也更軟滑。
2、蝦米不易放太多，要不然會蓋過鮮蝦的鮮甜味。
3、肉鬆和紅蟹籽可以做爲裝飾，也可以做爲輔菜，紅蟹籽拌到包菜裏，滿嘴QQ的感覺，非常有意思。
