垃圾油是質量極差、極不衛生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體富營養化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
“地溝油”一旦流入市場，消費者要學會感官鑑別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑑別。
1、看透明度：
純淨的植物油呈透明狀，而地溝油在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質等物，透明度會下降。
2、聞氣味：
每種油都有自己獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有化學氣味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油。
3、嘗味道：
用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
4、點燃聽聲音：
取油層底部的油一兩滴，塗在紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出吱吱聲的，屬於水分超標，是不合格產品;燃燒時發出噼啪的爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品。
現在您知道如何鑑別地溝油了嗎？雖然在外面吃很難用這些方法去檢測，但是在您爲家裏添置食用油時，不妨試一下這種方法！
