與健康相比，老百姓寧願吃黑一點的饅頭。所以，增白劑該不該添加，不需要“研究”，而應該立即“停止添加”。但事實是，增白劑獲得的是一個“緩刑”。
曾經有一本流行的書，叫《食品真相大揭祕》,作者安部司人稱“食品添加劑之神”。這個日本人不僅熟知各種添加劑的作用和用法，還能用舌頭一一分辨出食品中用到的添加劑。書中揭祕的那個添加劑王國，就是我們的現實生活寫照和展現。
就是麪粉中的增白劑停止了添加，意義又有幾何呢？在現代工業文明之下，在快節奏的都市生活中，我們不能男耕女織，都沒有時間按照傳統的方式，親自動手製作健康的家庭食品。人，與添加劑，到底孰是孰非，是人離不開添加劑，還是添加劑傷害了人？這是現代發展之惑。
但歸根截底，不可能讓每個老百姓都像安部司那樣，成爲“食品添加劑之神”。每個人都有人性的弱點，經不住既好吃又好看的美味佳餚的誘惑。如何走出食品添加劑之惑？惟有公共管理部門例行職責，做公民的守夜人。事實上，屢屢東窗事發的一起起食品安全公共事件，並不是添加劑之惑讓人無從選擇，而只是公共管理部門失去了常識，失守了底線，讓老百姓失去了信任和安全感。常識和底線沒有了，監管和公力救濟又時常缺位，於是，現在公衆對於一個小小的增白劑，才如此異常的敏感。
