鱈魚，地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚。純正鱈魚指鱈屬魚類，分爲大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數分佈於大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。
鱈魚的營養價值
鱈魚肉質厚實，細刺極少，肉味甘美，營養豐富。鱈魚肉中蛋白質佔16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、EPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱爲餐桌上的“營養師”。
鱈魚的功效與作用
鱈魚具有一定的保健功效：它的肉，活血祛瘀；它的鰾，補血止血；它的骨，治腳氣；它的肝油，斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用於提取魚肝油（含油量20%~40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。
孕婦可以吃鱈魚嗎？
可以吃。
鱈魚是深海魚，深海魚富含DHA，對寶寶智力發育很有好處。但是由於海水污染，深海魚很多被污染，有些含重金屬比如汞，其危害遠遠大於魚類自身所含的營養。所以吃是可以吃，但是不建議多吃，每月2-3次比較合適。
產婦能吃鱈魚嗎？
可以吃。
鱈魚肉質厚實，細刺極少，肉味甘美。鱈魚肉中蛋白質佔16.8%，是可以食用的，但要確保鱈魚的來源是否安全。
