據分析，石榴果實含鞣質、糖類、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、維生素C等。其維生素C的含量比蘋果高1—2倍，而脂肪、蛋白質含量較少。石榴皮、花、根中因含有生物鹼、鞣質、有機酸，具有收斂固脫、抑菌和驅蟲作用，因此可以入藥。
以色列有學者研究證明，如每天飲用2—3盎司石榴汁，連續飲用兩週，可將氧化過程減緩40%，並可減少已沉積的氧化膽固醇。即使停止食用，這種奇特的效果仍將持續一個月。而且，石榴汁在抵抗心血管疾病的臨牀效果上非同尋常，是一種比紅酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁。
美國《營養學期刊》指出，石榴中所含有的一種天然抗氧化物，可以對抗骨關節炎的發生。專家指出，骨關節炎是關節炎的一種。軟骨是包覆在每根骨頭末端很硬卻很滑的部分，能讓骨頭順利地滑動;會發生骨關節炎就是因爲軟骨失靈，造成骨頭接觸的部位疼痛、發炎、活動受限。
藥理實驗表明，果皮的石榴皮鹼對人體的寄生蟲有麻痹作用;石榴根皮對痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌以及各種皮膚真菌都有抑制作用，對病毒也有一定的抑制作用。
實驗證明，石榴中的抗氧化物能減少導致發炎的白細胞的含量，阻礙酵素侵蝕軟骨，它還是維持關節完整與功能的有效營養補充品。此外，研究人員指出，以往的研究表明，石榴還有助於預防前列腺癌復發、對抗動脈硬化，因此秋季應多吃石榴或喝些石榴汁。
