衆所周知，海帶的營養十分豐富，含有碘、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿蔔素等人體所需要的成分。海帶中含有一種叫做海帶多糖的有效成分，能降低人體血清總膽固醇、甘油三酯的濃度。海帶多糖還具有抗凝血的作用，可阻止血管內血栓的形成。海帶中還富含纖維素，纖維素可以和膽汁酸結合排出體外，減少膽固醇合成，防止動脈硬化的發生。
另外，人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵常表現爲產熱量少、體溫低等。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫。每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，所以吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。因而，食用海帶，可增加人體的抗寒能力。
總之，海帶的養生保健功效可謂舉不勝舉。中醫認爲，海帶可溫補腎氣，增強免疫能力。同時由於它脂肪含量非常低，熱量小，也十分適合有減肥需求的人羣食用。
海帶食療方
1、海帶煮豆腐乾
海帶60克，水豆腐250克。海帶用水浸發後切成長條，與豆腐共煮，再加入油、鹽等調料即可。能祛脂降壓，延緩衰老。
2、白糖拌海帶
海帶用水浸泡洗淨後，切成絲，放在杯中連續用開水浸泡3次，每次約30秒鐘，倒去水，加綿白糖拌食，早晚各吃一杯，連服一週，對老年慢性支氣管炎有明顯療效。
3、海帶三絲幹
海帶30克，黃花菜15克，筍絲20克。海帶浸泡後切成絲，與黃花菜、筍絲共煮。適用於糖尿病及肥胖症患者。
吃海帶的禁忌
1、不要泡太長時間
雖然海帶需要長時間浸泡，但是也不要浸泡太長時間，泡太久的話海帶的營養容易流失，而且很容易就會煮爛，不僅沒有營養，而且還不好吃。
2、不要與這些同食
吃了海帶最好不要喝茶，也不要吃水果，因爲茶和水果都會阻礙人體對鐵元素的吸收，所以吃了海帶忌食茶和水果。
3、不要吃太多海帶
海帶雖好，但是吃太多的話對身體不僅沒有好處，還會有傷害，因爲海帶中的碘元素和砷元素攝入過量的話可能會引起中毒，所以可以經常吃，但是要適量。
4、這些人最好不吃
孕婦和產婦都要少吃海帶，吃多了可能會對胎兒造成傷害，還有有甲亢的人不要吃海帶，因爲海帶中含有大量的鉀元素，吃了會使病情加重，所以這些人要慎食。
