薺菜又名地菜，俗稱“百歲羹”，是十字花科一年生草本野生植物。薺菜的耐寒力和生命力極強，嚴冬剛過，初春時節，薺菜就已在大江南北的田埂、草地、溪邊露出了頭。那麼春季吃薺菜有什麼功效？
春季吃薺菜能帶來什麼功效
1、薺菜治痢疾：薺菜100克。水煎服。（《廣西中草藥》）
2、薺菜治暴赤眼、疼痛磣澀：薺菜根，搗絞取汁，以點目中。（《聖惠方》）
3、薺菜治眼生翳膜：薺菜不拘多少，洗淨，焙乾，碾爲末，細研，每夜臥時，先淨洗眼了，挑半米許，安兩大眥頭，澀痛莫疑，（《聖濟總錄》）
4、薺菜去火：薺菜500克，加水500克，濃煎成250克，每週服一次，每次100毫克，可預防麻疹。
5、薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，大量的粗纖維和豐富的胡蘿蔔素等。
6、薺菜治崩漏及月經過多：薺菜50克，龍芽草50克。水煎服。（《廣西中草藥》）
7、薺菜治內傷吐血：薺菜50克，蜜棗50克。水煎服。（《湖南藥物志》）
8、薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。
9、薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫用價值。
10、薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
常用薺菜食療方
1、薺菜枯草湯
鮮薺菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分鐘，兩次混合，取汁，分2～3次服用。適用於高血壓者。
2、薺菜炒荸薺
薺菜250克，荸薺100個切片。鍋燒熱，放油，旺火炒至熟，下精鹽，炒勻。適用於婦女血有瘀熱、月經量多、頭暈面赤、煩躁易怒、大便祕結等。
3、薺菜拌豆腐
薺菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小塊，用開水略燙，撈出。薺菜用開水燙熟，涼後切成細末放在水豆腐上，加入麻油、精鹽和味精，拌勻。適用於高血壓、便血、尿血、腎炎、水腫、目赤腫痛等。
4、薺菜雞蛋湯
新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油適量。薺菜去雜洗淨，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，拌勻。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接着放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。可補心安神、養血止血、清熱降壓。
