專家解釋說，冠心病，如冠心病、高血壓、高血脂、心肌梗死、糖尿病等多在人到中年之後發病，這與體內鎂含量降低有關。研究者發現，因心肌梗死等病而死亡的患者心臟中，鎂的含量遠低於正常人。
原來，作爲人體必需的微量元素之一的鎂，對心臟血管具有重要的保護作用，有“冠心病衛士”之稱。人體如果缺鎂，可導致心動過速、心律不齊及心肌壞死和鈣化。因此，有人說缺鎂比高血壓、高血脂對心臟更有危險性。
紫菜中鎂元素含量最高
營養學家推薦的富鎂且其它營養素均較齊全的食物有：穀類有蕎麥麪、小米、玉米、高粱面等；豆類有黃豆、黑豆、蠶豆、豌豆、豇豆、豆腐等；蔬菜及水果有雪裏蕻、冬菜、莧菜、芥菜、辣椒幹、幹蘑菇、冬菇、紫菜、楊桃、桂圓、花生、核桃仁、蝦米、芝麻醬等。特別是紫菜含鎂最高，每100克含460毫克，居諸品之首，被譽爲“鎂元素的寶庫”。
高脂食品影響鎂的吸收
值得注意的是，食物中動物性脂肪含量過高時，人體對鎂的吸收會受到一定影響，故要儘量少吃高脂肪的食品。另外，應注意少吃含鎂甚低的精製白米、白麪及白糖等。
