菠菜營養豐富，是大力水手的最愛。但菠菜裏含大量的草酸鉀，遇鈣可以形成不溶於水的草酸鈣。
草酸鉀能進入血液循環，順血流一路尋找我們體內的血鈣來結合，一路沉澱，沉哪兒傷哪兒：在腦裏沉澱則傷腦，在心臟沉澱則傷心，在腎臟沉澱則傷腎，在消化道里沉澱句妨礙人體對鈣的吸收。
血鈣少了，骨鈣還會自動跑出來相會，我們辛苦補的鈣就這樣成就了它們的姻緣。
×⒈草酸鉀溶於水，所以喝菠菜湯很危險。
⒉炒菠菜也不妥，有油的包裹，草酸鉀不容易溶解在菜湯中，只好隨着菠菜吃進肚裏，所以草酸慢性中毒的機會較大。
√最安全又有營養的吃法是：將菠菜用水煮後，把湯倒掉，再涼拌着吃。吃菠菜後多喝些水，也可減少草酸鈣結合的機會。
