今天推薦的這道香菇雞絲粥是家庭中比較常見的一到佳餚，我們也知道香菇的營養價值是非常高的，因此常常吃香菇對於身體的幫助是比較大的，這款粥不是單純的用水熬粥，而是加入了骨湯，因此他的味道跟一般的粥比起來是比較鮮美的。接下來我們一起來了解一下其做法吧！
雞脯肉切成細絲加少量鹽、生粉和水拌勻入味，水發乾香菇洗淨捏幹水份切絲，小蔥切末，泰國香米適量，高湯一碗(骨湯或者雞湯都行);
米淘洗乾淨下入砂鍋中，加入半鍋水，再倒入高湯，下入香菇絲，蓋上蓋，大火煮開;
煮至沸騰後，加一勺鹽攪勻，改最小火，用兩支筷子這樣架着鍋蓋悶煮(這樣做的好處是既能保留大部份的蒸汽使粥快熟，又不至於讓粥水撲出濺得到處都是)，記得每間隔5分鐘要打開鍋蓋，用湯勺鏟動一下鍋底，防止巴鍋糊底;
煮約15-20分鐘後，粥就已經煮得很濃稠了，在這中間如果你覺得水快煮幹而米還不太爛的時候可以加一兩次水，再次攪勻煮沸，再改小火熬，這個不影響口感，直到最後煮到你滿意的濃稠度的時候，改大火，燒至翻滾時下入雞絲，並用筷子快速攪拌，看到雞絲變色不帶生肉色時，立即關火;
加入適量雞精、白胡椒粉調味，撒上蔥花即可;
1.煮這款粥的香菇一定要選擇幹香菇，而不要選擇新鮮香菇，因爲幹香菇的味道更加濃郁，新鮮香菇煮出來的粥不鮮;
2.正宗的潮汕砂鍋粥的做法中一定是要加入薑絲的，但因爲俺家兒子不喜歡生薑的味道所以沒加，但建議親們如果要做的話一定要加，加了會更加增鮮增味;
3.俺家坨屁屁快三歲半了所以食材不用切得太碎，切成絲就行，但如果想做給更小的孩子吃，香菇和雞絲最好切成末，這樣更利於孩子咀嚼，不過肉末相應煮制的時間就要短些，基本上開鍋下下去攪兩攪就得關火了，在此提醒媽媽們注意;
4.煮粥不比炒菜或者做湯，因爲是得大口大口當主食吃的東西，所以調味一定不能重，鹽、雞精、胡椒粉和份量應該是平時做菜的1/2或者1/3，過鹹反而就不鮮了，這一點切記！
香菇中含有粗纖維、半粗纖維等營養物質，他可以保持身體內的水分平衡，而且還可以幫助我們吸收剩餘的膽固醇，對防止我們便祕是非常有效的。因此爲了我們的健康，我們在日常生活中不妨多吃點香菇，這道香菇雞絲粥就是很不錯的一種選擇哦！
