辣椒茄子
原料：茄子200克，青紅椒各1個，油、鹽、雞精適量。
做法：1、茄子切絲，青紅椒切絲，大蒜切末。
2、起鍋熱油爆香蒜末，放茄子絲炒約1分鐘放半碗水。
3、茄子變軟時放入辣椒絲再炒約1分鐘，放鹽和雞精調味即可。
腐竹辣椒
原料：腐竹150克，青紅椒50克，木耳、肉絲或雞蛋少許，油、鹽、雞精適量。
做法：1、腐竹、木耳用清水浸泡3～5小時發開，青紅椒洗淨切絲。
2、起鍋熱油爆炒肉絲或雞蛋。
3、再煸炒腐竹、青紅椒、木耳2分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
火腿炒蠶豆
原料：帶莢的蠶豆1斤，培根3片，雞精、蔥末、鹽各適量。
準備工作：1、先把蠶豆的豆莢剝去，再把蠶豆粒的外皮也剝去，並順手把蠶豆仁分成兩瓣。2、培根切成小片待用。
做法：1、起炒鍋，倒少量油燒熱後再倒和培根炒熟，盛出。
2、用鍋裏的餘油把蔥末炒出香味，再下入蠶豆炒熟。
3、加鹽和雞精炒勻後倒入培根，炒勻出鍋。
鮮貝蘑菇
原料：鮮乾貝肉100克，鮮蘑菇200克。
輔料：芹菜2根，洋蔥1/4個，雞蛋清1個，料酒適量，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，幹澱粉、辣醬油各適量，香油3克，熟花生油15克。
做法：l把鮮乾貝肉洗淨，瀝乾水放入碗內，加入精鹽和胡椒粉各少許，倒入料酒拌勻，再加雞蛋清、幹澱粉拌勻至粉漿貼附均勻，放入開水鍋裏燙約30秒鐘左右，撈出瀝乾水，加少許精鹽和味精、香油拌勻待用。
2將芹菜擇洗乾淨，切成段；鮮蘑菇切成薄片，注意菇柄端要連着，輕輕壓一下即成；洋蔥切成細末。
3炒鍋內放入熟花生油燒熱，先加入洋蔥末煸香，再放入蘑菇片、芹菜段、精鹽、味精、胡椒粉、辣醬油，炒勻後倒出待用。
4裝盤時先裝蘑菇片（皮朝上），排疊成圓丘形，芹菜撒上面，再把鮮乾貝圍在四周即成。
炒肥��
原料：豬大腸200克，青椒25克，大白菜(小白口)50克
調料：大蔥15克，豬油75克，黃酒15克，醬油30克，白砂糖25克，香油15克，醋15克，味精1克，豌豆澱粉10克
做法：1.將熟大腸切成斜形小段。青椒去蒂籽，大白菜去葉，分別洗淨切在菱形小片待用。
