周黑鴨味道之所以深受各個地方的人們喜愛，是因爲味道口獨特，由三十多種料子滷製而成。那麼周黑鴨配方和做法是什麼呢?要說正宗周黑鴨的製作流程，原來在家也可以做出武漢味。
周黑鴨
大家都知道，周黑鴨是武漢特產，很多人都喜歡吃的一種。但是，周黑鴨的做法很多人都不知道，今天就跟大家分享一下週黑鴨的做法，趕緊來看看吧!
材料∶麻鴨10只、薑片150克、蔥段500克、精鹽1000克、花雕酒1000克、幹辣椒、花椒、硝酸鈉。
周黑鴨的做法
製法∶麻鴨宰殺後洗淨，剁去鴨掌，從背部開膛取出內臟，將鴨子裏外都沖洗乾淨，反扣於案板上，用重物將其壓扁。在盆中放入薑片150克、蔥段500克、精鹽1000克、花雕酒1000克及幹辣椒、花椒、硝酸鈉等。
再加入適量清水，攪拌均勻後，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味後撈出。用兩根竹片交叉著將鴨腔撐開，瀝乾水分，然後將麻鴨掛入烤爐中，將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時，取出。 將鍋置火上，放入500克油燒熱，放入薑片300克、蔥段500克，摻入骨頭湯。
正宗周黑鴨的製作流程
放入花雕酒500克、雞精、味精等，另放入香辣滷味料500克，用大火燒開後轉爲中火熬30分鐘，接著將烤過的麻鴨放入鍋中，轉用小火將麻鴨慢滷至熟，撈出。撈出姜蔥及香料包，大火收汁，均勻地往身淋一遍，冷卻後刷上香油即可。對於正宗周黑鴨的製作流程，你學會了嗎?
