相信大家都聽過“晚上吃薑賽砒霜”，那麼究竟晚上吃薑有什麼危害呢？怎麼吃薑最好呢？那麼，接下來小編就爲大家詳細的介紹一下吧！
晚上吃薑的危害
1.影響睡眠及腸道。到了晚上，人體應該是陽氣收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，而姜中所含的姜酚會刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃功能，夜晚則可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題。
2.上火。生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生薑還很容易產生內熱，日久出現“上火”的症狀。
姜的最佳吃法
1.薑母鴨
原料：鴨腿2只（500克），粉絲150克，生薑60克，香油50毫升，米酒150毫升，鹽、冰糖、生抽、雞精、八角、桂皮、香葉、胡椒粉、紅棗、枸杞適量。
做法：鴨腿洗淨瀝乾，粉絲用溫水泡軟，把鴨腿斬大塊，生薑洗淨拍鬆，切條；鍋熱，放入香油；放入生薑煸至表皮發黃，放入鴨塊煸炒，炒至脫水出油，鴨肉微黃，取高壓鍋，放適量水，放入鴨塊，放入八角、桂皮、紅棗、香葉、枸杞、米酒，大火煮開，小火燉20分鐘關火；待高壓鍋稍微冷卻，打開蓋子倒入砂鍋中，放粉絲、冰糖、鹽、醬油、胡椒粉蓋鍋蓋，大火煮開片刻，加雞精即可食用。
2.薑汁菠菜
原料：菠菜400克，姜40克，香油1大匙，醬油1大匙，醋1.5大匙，雞精、鹽、香油適量。
做法：姜剁成泥，菠菜去根部，淘洗乾淨，切成5釐米左右長的段；在沸水中放入鹽和香油，將菠菜放入滾水中，汆燙片刻後，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起把水分稍稍攥幹，放入大碗中；用姜泥和調料將菠菜拌勻即可。
3.姜蔥爆花蛤
原料：花蛤1000克，薑絲、蔥段、鮮紅椒絲、豆豉粒、醬油、生粉、油適量。
做法：鍋裏放清水燒開後，倒入花蛤，見殼張開就撈起，待用；炒鍋裏放油燒熱後放入豆豉粒和紅椒絲炒香；倒入花蚧翻炒幾下後加入蔥段和薑絲；最後加入醬油，用生粉汁勾芡，裝盤即成。
4.薑汁豇豆
原料：嫩豇豆200克、姜40克，香油25毫升，鹽、雞精、醋適量。
做法：將嫩豇豆摘去老筋，洗淨瀝乾，切成4釐米左右的長段；在沸水中放入少許鹽和油，將豇豆焯熟，煮時不要加蓋，撈出瀝乾待用；將姜用工具擦成泥，或者用攪拌機打成泥；用姜泥和調料將豇豆拌勻，裝盤即可。
